Bucatarie Indiana Vegetariana
Archive for
POORI – Painite delicioase infoiate
Poori sau Puri este o paine foarte indragita in India, dar si in Bangladesh si Pakistan. Poori este sora mai bronzata a lui Luchi. Practic, Poori nu difera aproape cu nimic de Luchi decat in privinta fainii folosite. Pentru Poori se foloseste faina integrala de grau (si eventual niste gris), in timp ce pentru Luchi … Continue reading
Badam Burfi – Burfi din Migdale
A doua reteta de Burfi de pe acest blog este Badam Burfi, adica un desert indian facut din migdale crude. Despre Burfi am mai vorbit si la 7 Cup Burfi. Aceste bucatele dulci au o consistenta care aduce de departe cu caramelele insa fara sa fie atat de tari. Burfis sunt usor moi, usor lipicioase … Continue reading
Aloo Tikki – Crochete de Cartofi
Aloo Tikki sunt niste bunatati din nordul Indiei, foarte usor de realizat si irezistibil de bune. Sunt niste crochete facute din cartofi zdrobiti ca pentru piure, amestecati cu diferite condimente si verdeturi, in functie de gust. Traditional, ele se servesc alaturi de un Chutney sau doar cu niste iaurt, insa va garantez ca merg super … Continue reading
LUCHI – Painitele preferate ale Bengalezilor
Luchi (pronuntie “luci” cu accent pe u) este tipul preferat de paine al bengalezilor. Este vorba de o paine prajita scurt in baie de ulei si care se umfla ca o minge, fiind foarte aspectuoasa si atragatoare. Luchi este foarte simplu de facut, procesul de obtinere durand mai putin decat la Chapati de exemplu, sau … Continue reading
Aloo Kadoo Rasam – Supa de Cartofi si Dovleac
In Ayurveda supele sunt foarte folosite si indicate. Ingredientele lor se pot adapta in functie de tipologia individuala. Pentru persoanele cu predominanta Vata supele (Rasam) nu ar trebui sa lipseasca din alimentatia zilnica si cel mai bine ar fi sa fie consumate calde spre fierbinti. Pentru Pitta supele sunt un deliciu, mai ales daca sunt … Continue reading
Kadoo Tikki – Crochete din Dovleac
Kadoo Tikki este denumirea indiana pentru niste crochete din dovleac. Exista numeroase varietati de Tikkis, facute din fel de fel de legume si leguminoase, care de care mai gustoase. Astazi va propun sa incercati niste Tikkis facute din dovleac, extrem de bune si de savuroase, grozave ca garnitura alaturi de orice fel de mancare. Sunt … Continue reading
GINGER GARLIC Paste – Cum se face Pasta de Ghimbir cu Usturoi
Multe retete indiene cer la ingrediente Ginger-Garlic Paste (pe numele ei indian Allam Velluli Mudda) adica o pasta din ghimbir cu usturoi. Este una din pastele de baza in bucataria indiana si se poate folosi la numeroase feluri de mancare. Daca doriti sa beneficiati de inca o metoda de a lupta cu racelile si sa … Continue reading
Potato Leek Soup – Supa de Cartofi si Praz
Potato Leek Soup este o supa pregatita in stil indian, cu un minim de condimente si un grad scazut de picantzeala. Este foarte usor de facut, are un gust placut si cremos, e fina si reconfortanta, ideala pe o vreme rece…spre reteta
Masala Peanuts – Snack din Arahide
Masala Peanuts sau Kara Kadalai este un snack usor de facut, din arahide. Practic este vorba de un amestec de fainuri si condimente cu care se imbraca arahidele care apoi se prajesc. Reteta este super simpla si e o idee foarte buna pentru cand doriti sa pregatiti ceva crocant si gustos familiei sau prietenilor ori … Continue reading
Instant Maida DOSA – Dosa din Faina de Grau si Orez
Dosa este un tip de paine caracteristic sudului Indiei. Occidentalii sunt tentati sa le numeasca clatite, insa ea nu este de fapt nici clatita in sensul pe care il stim noi, nici paine. Totusi, se serveste pe post de paine, alaturi de tot soiul de Curry-uri uscate, fara sos, sau langa un bol de Chutney. … Continue reading
Anardana – Condiment din Seminte de Rodie
Anardana sunt semintele unei specii de rodie salbatica care creste in Himalaya si care este mult prea acra pentru a putea fi consumata ca atare. Aceste seminte se curata de pulpa, se usuca la Soare si apoi se macina. Pulberea care rezulta are un gust dulce-acrisor-astringent cu o nota fructata si se foloseste la condimentarea … Continue reading
Leguminoasele in India
Bucataria indiana foloseste foarte mult leguminoasele. Este vorba de diversele tipuri de fasole, linte, naut, mazare, soia, bob etc. Intrucat sunt foarte multe tipuri, ele sunt usor de confundat deoarece si la indieni un singur tip de linte sau naut are mai multe denumiri. Astfel, in sudul Indiei la naut i se spune intr-un fel … Continue reading
Tilwale Aloo – Curry de Cartofi cu Susan
Tilwale Aloo este un curry de cartofi, bun la gust, cu o nota de rafinament data de semintele de susan. Aceasta este una din zecile de retete cu acest nume, fiecare avand diferite consistente – insa toate au doua lucruri in comun: cartofii si susanul. Curry-ul pe care vi-l prezint aici este uscat, motv pentru … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 