Bucatarie Indiana Vegetariana
Archive for
Palakayalu – Bilute savuroase din Faina de Orez
Aceste bilute din faina de orez sunt cunoscute sub mai multe denumiri, in functie de limba statului indian din care provin. Eu am preluat reteta din regiunea Andhra Pradesh, stat din estul Indiei, unde in limba locala, Telugu, se numesc Paalakaayalu. Palakayalu sunt usor de facut, chiar amuzante daca copilul din voi nu doarme. Sunt … Continue reading
Mohan Thal – Desert de sarbatoare din Gujarat
Mohan Thal este un desert specific zonei Gujarat, stat din vestul Indiei. Se aseamana destul de mult cu Mysore Pak insa totusi rezultatul difera atat ca gust cat si ca consistenta. Mie personal Mohan Thal mi se pare mai fin si mai delicios, probabil din cauza prezentei laptelui praf din reteta, dar si din cauza … Continue reading
Masala French Fries – Cartofi prajiti in stil Indian
…pentru amatorii de cartofi prajiti, am perfectionat o reteta, la inspiratia Manjulei, care intra in categoria Fusion, adica un amestec de influente in aceeasi reteta. In cazul de fata e vorba de 3 influente: occidentala (conceptul de cartofi prajiti), indiana (folosirea condimentelor) si macrobiotica (folosirea unui amidon numit Kuzu). Atunci cand dorim un aperitiv langa … Continue reading
Green Mung Dal Curry – Curry din Linte Mung Verde
Green Mung Dal Curry este asemanator cu o alta reteta pe care am postat-o pe blog, tot cu linte Mung verde, si anume Simple Green Mung Dal. Insa datorita folosirii altor condimente, gustul difera. De asemenea, spre deosebire de Simple Green Mung Dal, in reteta de fata nu am folosit deloc legume ci doar Mung. … Continue reading
Mysore Pak – Un desert Regal din Mysore
Mysore Pak provine din statul Karnataka, aflat in sud-vestul Indiei. In India Mysore Pak face furori si putine sunt persoanele care ii rezista. Un desert atat de indragit mai rar gasesti. Mai ales in preajma festivalurilor, cererea este foarte mare si pravaliile de dulciuri nu mai fac fata solicitarilor. Legenda spune ca Mysore Pak a … Continue reading
Gothambu DOSA – DOSA Instant din Faina de Grau integrala
Gothambu Dosa este sora o idee mai intunecata la culoare a lui Instant Maida Dosa. Diferenta dintre ele consta in faptul ca Gothambu Dosa se face cu faina de grau integrala, in vreme ce Instant Maida Dosa contine faina alba. In rest, condimentele pot varia in functie de gust si de tipologia din care faceti … Continue reading
Rasayana Almond Drink – Bautura Rasayana cu Migdale (fara lapte)
Aceasta este o bautura de tip Rasayana, adica regeneratore, reintineritoare si energizanta. Ea echilibreaza intreaga structura, da pofta de viata si rezistenta psihica la stres si tracasarile vietii moderne. Este minunata atat pentru copii cat si pentru batrani. Oricine va beneficia mult daca va consuma bauturi de tip Rasayana cum este aceasta. Bautura Rasayana cu … Continue reading
Chole Tikki – Crochete cu Naut
Chole inseamna naut, iar Tikki deja stiti ce inseamna. Chole Tikki este un aperitiv delicios, o combinatie intre naut si cartofi care in mod normal n-ar fi o idee buna pentru persoanele Vata. Insa datorita prezentei condimentelor si felului de preparare, Chole Tikki sunt minunate si pentru aceste persoane. In India, cel mai adesea Tikkis … Continue reading
Khoya Gulab Jamun – varianta 2
Va ofer acum o alta varianta de Gulab Jamun, cea traditionala, care foloseste ca baza Khoya, o branza obtinuta prin fierberea lenta si evaporarea laptelui. Spuneam la prima varianta postata ca Gulab Jamuns sunt o delicatesa si un desert minunat, care te unge la suflet. Ei bine, daca v-au placut cele cu lapte praf, sigur … Continue reading
KHOYA – Ce este si cum se face
Khoya (sau Mawa, Mava, Kova, Khoa ori Khawa) este un lapte evaporat, ingrosat, fiert pana nu mai ramane decat o branzica care se foloseste eminamente la dulciuri. In India, Khoya se gaseste de cumparat proaspata, insa chiar si asa multe persoane prefera sa o prepare in casa. In afara Indiei Khoya este foarte greu de … Continue reading
Cabbage Potato Curry – Curry uscat de Varza cu Cartofi
Un Curry uscat din cartofi si varza, foarte gustos si aromat, aproape deloc picant. In reteta sunt indicati 2 chilli rosii uscati insa aceasta nu trebuie sa va sperie – intrucat sunt folositi intregi, ei nu “inflameaza” deloc mancarea ci doar lasa un pic din aroma lor. Cabbage Potato Curry este ideal pentru cand doriti … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 