Bucatarie Indiana Vegetariana
Archive for
Tomato Sheer – Curry de Rosii cu Lapte de Cocos
Tomato Sheer este un Curry de rosii in care nu se folosesc condimente puternice, picante. Acest Curry este un preferat al comunitatii Pathare Prabhu din Mumbai, o comunitate mai aparte de hindusi, despre care se spune ca au fost printre primii locuitori ai acestui mare oras. Tomato Sheer este absolut delicios, super, fantastic si cum … Continue reading
Alimentatia si Eclipsele
Putini dintre voi stiu ca in spatele bloggeritei mare amatoare de mancare indiana se afla o persoana care iubeste astrologia si pe care a imbratisat-o ca profesie acum mai mult de un deceniu. De fapt, astrologia este ocupatia mea de baza, iar alimentatia indiana si ayurvedica sunt pasiuni, preocupari pentru timpul liber. De aceea ma … Continue reading
Coconut Milk Vermicelli Kheer – Vermicelli cu Lapte de Cocos
Un desert simplu de facut insa foarte fin, catifelat, in care se foloseste primul lapte din nuca de cocos. Acest Kheer este mai potrivit pentru persoanele Kapha decat Kheer-urile facute cu lapte de vaca. Coconut Milk Vermicelli Kheer are un gust simplu, rafinat, diferit de un Kheer obisnuit, si poate fi un desert minunat pentru … Continue reading
Aloo Korma – Korma de Cartofi in Lapte de Cocos
“Cartofi matasosi” – asa a botezat sotul meu aceasta reteta. “Spune-le cand scrii reteta pe blog ca sunt cei mai buni cartofi, fini ca matasea!” a fost completarea lui. Intr-adevar, faptul ca sunt fierti in lapte din nuca de cocos le da cartofilor o consistenta aparte, o finete si un rafinament cu totul special. Se … Continue reading
Thin Coconut Milk Rice – Orez cu Lapte subtire de Cocos
Vai ce orez bun! Fin si suav, cu o dulceata aparte in el, data de laptele din nuca de cocos. Din nou, acest minunat lapte ridica orice fel de mancare pe noi culmi ale gustului si rafinamentului. Iar intalnirea intre orezul Basmati (sau de orice fel) si laptele de cocos nu poate genera decat mari … Continue reading
Kabuli Chana Shorba – Supa crema din Naut cu Lapte de Cocos
O prima reteta de pe blog in care se foloseste laptele din nuca de cocos, aceasta delicatesa exotica care face viata mai dulce si mancarea mai catifelata. In aceasta reteta, nautul este foarte bine echilibrat de laptele din nuca de cocos care face ca supa sa fie foarte “matasoasa” si ii da un gust rafinat, … Continue reading
Lapte din Nuca de Cocos – Cum se face
Un articol detaliat despre (aproape) tot ce trebuie sa stiti daca va intalniti cu o nuca de cocos in bucatarie. Cum s-o alegeti, cum s-o taiati, cum s-o folositi si cum sa extrageti laptele din ea. In josul paginii gasiti si trimiteri la retete in care se foloseste nuca de cocos sau laptele ei…spre articol
Thengai Burfi – Prajiturele din Nuca de Cocos
Thengai Burfi e foarte buna la gust si mai e si extra simplu de preparat. Mie mi-a placut varianta cu nuca data pe razatoare, chiar daca e un pic mai mestecacioasa. La prima gura nu a fost prea convingatoare – consistenta ei e mai neobisnuita pentru noi. Insa a doua bucata am mancat-o fara fasoane. … Continue reading
Chana Dal Rice – Orez aromat cu Chana Dal
Chana Dal Rice este un orez foarte placut, aromat si in care intalniti bucatele usor moi, usor crocante de Chana Dal care face toata savoarea acestui orez. Chana Dal este un tip de naut decojit si cu bobul despicat in doua, des folosit in bucataria indiana la mancaruri si dulciuri, insa in special intrebuintat in … Continue reading
Dry Fruits Ladoo – Bomboane din Curmale si Migdale
Niste bombonele extrem de usor de realizat, din curmale si diferite tipuri de nuci, la alegere. Dry Fruits Ladoo este desertul perfect pentru cei care doresc dulciuri sanatoase si rapide. In plus, sunt facute si fara foc – aviz amatorilor de hrana raw. Se pot face si fara zahar. Nu mai zic ca sunt si … Continue reading
Seitan Pakoras – Pakoras din Gluten de Grau
O prima reteta in care se foloseste Seitan, glutenul de grau. Este una din retetele mele preferate de a gati Seitanul si v-o impartasesc si voua. Seitan Pakoras sunt foarte simplu de facut si sunt suficient de consistente pentru drumetii sau zilele in care nu avem asa multa energie cum ne-am dori….spre reteta
Seitan, carnea vegetariana – Cum se face
Seitanul este un preparat popularizat in Occident de asiatici (chinezi si japonezi in special) in ultimile decenii. El se mai numeste carne vegetariana si se face din gluten de grau. Intrucat are gust de carne si chiar consistenta carnii, a castigat mult in popularitate in randurile vegetarienilor odata cu raspandirea vegetarianismului si in vest. Seitanul … Continue reading
AGNI in Ayurveda – Principii fundamentale I
Agni este focul interior subtil sau energia focului care controleaza metabolismul. El guverneaza transformarea materiei in energie. Rolul sau, la nivel fizic, simplificat vorbind, este de a digera, absorbi si asimila hrana. Fara el ar fi imposibil sa digeram vreo hrana. Agni este cel care se ingrijeste de nutritia tesuturilor corpului, contribuie la intarirea sistemului … Continue reading
Beetachi Aloo Gajar Salad – Salata Multicolora din 3 Legume
Din seria “dansul cu sfecla rosie in bucataria indiana” pe care l-am inceput in toamna, pentru a va prezenta cat mai multe posibilitati de a gati sfecla in fel si chip, va ofer acum o salata super super usoara si buna de sfecla cu cartofi si morcovi. Salata aceasta se poate face fie lasand deoparte … Continue reading
MALPUA – Clatite dulci indiene
Malpua (sau Malapua, Malpuva ori Malpura) sunt clatitele Indiei, desi termenul de “clatite” nu este prea apropiat de genul de clatite europene pe care le stim noi. Nici cu cele americane nu prea seamana. Malpua cunoaste o multime de variatii. Diferentele sunt date atat de materia prima folosita: faina alba, faina integrala de grau sau … Continue reading
Chickpeas Korma – Mancare de Naut in sos de Rosii
Am facut zilele trecute o Korma de naut de care sunt tare incantata. Korma este denumirea pentru orice mancare facuta in sos de rosii din belsug sau intr-un sos din lapte de nuca de cocos. La noi e mai accesibil tipul cu sos de rosii, asa cum e cazul si cu reteta de fata. Va … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 