Bucatarie Indiana Vegetariana
Archive for
OJAS – Nectarul vietii
Ojas este un termen sanscrit care inseamna “vigoare”. Conceptul ayurvedic de Ojas corespunde oarecum cu conceptul medical modern de imunitate, numai ca Ojas este cu mult mai mult. Ojas este forta noastra fundamentala, puterea si rezistenta naturala impotriva bolilor de tot felul. Este pavaza invizibila numita imunitate, care ne protejeaza atat de cauzele externe ale … Continue reading
Seeds KULCHA – Painite Kulcha cu Seminte
Va mai ofer un tip de painite Kulcha, ca sa aveti de unde alege cand aveti pofta sa va faceti painite indiene proaspete. Este vorba de Seeds Kulcha, care sunt la fel de usor de facut ca si cele simple. Singura diferenta consta in aceea ca la Seeds Kulcha presarati semintele preferate pe o parte … Continue reading
Wheat Kurmura – Pufarine crocante
Wheat Kurmura este un snack foarte gustos, crocant si usor de preparat, o solutie rapida pentru cand va pica prietenii pe neasteptate. Sau poate fi un mic dar preparat de manutele voastre pentru cand mergeti in vizite informale. Pentru aceasta reteta este nevoie de pufarine fara zahar. Ele sunt amestecate intr-o tigaie larga cu diferite … Continue reading
Salata de Fasole pastai A-la-Hindi
Salata de Fasole pastai A-la-Hindi este o reteta foarte simpla si destul de rapid de preparat. Este vorba de o salata cu gust minunat, echilibrata si usoara, ideala pentru perioada de vara, cand pastaile sunt proaspete. Aceasta reteta este accesibila oricarei persoane care isi incearca mana pentru prima oara cu bucataria indiana. Fasolea pastai este … Continue reading
Paneer Oats Upma – Upma cu Fulgi de Ovaz si branza Paneer
V-am mai pregatit o Upma cu fulgi de ovaz, de data asta folosind si branza Paneer. Upmele sunt servite la micul dejun in India insa merg foarte bine in orice moment al zilei. Sunt genul de mancaruri one-pot-meal, foarte echilibrate si agreate de Ayurveda, in care toate ingredientele se intalnesc in aceeasi oala si invata … Continue reading
Gulab Doodh – Lapte de Roze
Gulab Doodh este o bautura pe baza de lapte in care s-a amestecat putin sirop de trandafiri. Este un lapte delicios care, desi noua ne pare ceva exotic, este obisnuit in India, in special in zona de sud, unde sunt niste calduri toride. Despre efectele trandafirului am mai vorbit cand am postat Gulab Sharbat. El … Continue reading
Matar Rice – Orez pufos cu Mazare
Matar Rice este un exemplu pentru cat de usor se poate transforma orezul intr-un fel principal deosebit de atractiv si aromat. El poate fi servit ca atare, simplu, de iubitorii meselor tip one pot meals (adica un amestec de cereale cu diferite legume, gatite in aceeasi oala, care formeaza masa de pranz) sau alaturi de … Continue reading
Dill KULCHA – Painite Kulcha cu Marar
Intrucat Kulcha e un tip de paine care, chiar si fara sa contina drojdie, este pufoasa, moale si se pastreaza bine si a doua zi, ea este de departe preferata tuturor iubitorilor de bunatati indiene. Se si prepara usor, nu implica prajire, nici coacere in cuptor, este dietetica si grozav de gustoasa. Dupa ce am … Continue reading
Zucchini Dal – Linte rosie cu Dovlecei
Zucchini Dal este o mancare simpla dar extrem de gustoasa de linte rosie, care se gaseste si la noi cu usurinta pe la super/hypermarketuri. Lintea rosie fierbe foarte usor si devine galbuie la culoare. Este o linte cu gust dulce, una din cele mai placute tipuri de linte, recomandata si pe timpul verii din cauza … Continue reading
Wheat Flour Ladoo – Ladoo din Faina de Grau
Ladoo-urile sunt printre cele mai usor de facut dulciuri indiene. Exista foarte multe varietati si pot avea ca ingredient principal curmale (ca in Dry Fruits Ladoo), gris (Rava Ladoo), faina de naut (Besan Ladoo), nuca de cocos, branza Paneer, arahide, fulgi de orez expandat, Poha si multe altele. Pentru astazi v-am pregatit un tip de … Continue reading
Pitta Summer Tea – Ceai racoritor pentru Pitta
Vara este perioada in care predomina Pitta, o Dosha foarte volatila, asa ca suntem cu totii mai nervosi, mai irascibili si foarte dornici de racoare. Persoanele la care Pitta este echilibrata sunt capabile sa-si regleze in mod natural temperatura corpului, asa ca le este indiferent daca afara sunt -10 sau +40 grade. Dar intrucat aceste … Continue reading
Garlic KULCHA – Painite cu Iaurt si Usturoi
…o alta varianta de Kulchas – cu usturoi: super bune, aromate, un deliciu pentru iubitorii de usturoi. Cantitatea sugerata la ingrediente da doar o aroma agreabila, deci impatimitii de usturoi pot dubla cantitatea daca doresc o experienta mai intensa. Garlic Kulchas sunt simplu de facut si sunt atat de bune incat sigur veti fi solicitati … Continue reading
Ayurveda despre CAPSUNI
Capsunile sunt considerate Tridoshice daca sunt servite cu moderatie. Ele sunt cel mai potrivite pentru persoanele Vata si sunt recomandate pentru consum moderat persoanelor Pitta si Kapha. Daca sunt consumate in exces, atunci ele perturba toate cele trei Doshas si pot afecta plamanii si stomacul…Pentru a va racori corpul in timpul verii, consumati cateva capsuni … Continue reading
Zucchini Oats Upma – Upma din Dovlecei cu Fulgi de Ovaz
Upma-urile sunt foarte simplu de preparat si reprezinta o masa excelenta pentru a incepe ziua pe un plus de energie. Neintamplator in India sunt servite la micul dejun. Ele se pot prepara din gris, spartura de orez, orez intreg, cuscus, quinoa, vermicelli si multe altele. Asa incat se pot face o multime de combinatii, toate … Continue reading
Dates Cake – Prajitura delicioasa cu Curmale
Probabil ca ati observat in ultima vreme ca m-am axat mai mult pe retete de dulciuri. Sper ca v-au placut si ca mai vreti si altele. Pentru ca am de gand sa postez muuuulte tare in continuare. Dates Cake este o asemenea reteta de dulce. Este o prajitura pufoasa, onctuoasa, moale, aromata – un rasfat … Continue reading
Hare Pyaz Kulcha – Painite Kulcha cu Ceapa verde
Pentru azi v-am pregatit Hare Pyaz Kulcha, adica painite Kulcha cu umplutura de ceapa verde. Optional, in afara de ceapa verde, puteti adauga un pic de ghimbir proaspat ras si/sau un chilli verde tocat fin daca doriti o experienta mai picanta si mai “vie”. Hare Pyaz Kulchas sunt chiar mai bune decat Kulchas simple, sunt … Continue reading
Zucchini Subji – Subji zemos de Dovlecei
Subji-urile sunt mancaruri de legume foarte usoare si placute. Este genul de hrana potrivita pentru toate tipologiile si pentru toate varstele, adecvata chiar si celor care nu au un Agni (foc digestiv) prea bun, usor de digerat si simplu de facut. Asta stau lucrurile si cu acest Zucchini Subji. Este o mancare cu sos, fara … Continue reading
Gulab Sharbat – Sirop Ayurvedic de Trandafiri
Textele stravechi de Ayurveda spun despre trandafir ca echilibreaza Sadhaka Pitta, o SubDosha a lui Pitta, care e responsabila de emotii si de efectul lor asupra inimii. Trandafirul este una din plantele principale de calmare a excesului de Pitta. El linisteste, alina inima si emotiile, calmeaza, racoreste. Una din actiunile sale este si cea de … Continue reading
KULCHA – Painite indiene tip lipii, cu Iaurt
Kulcha este un alt tip de paine indiana, si ea foarte indragita in India dar mai putin cunoscuta in restul lumii. Este intrucatva similara cu Naan, chiar au acelasi gust, diferenta constand in faptul ca Naan contine drojdie pe cand Kulcha nu. De ce este Kulcha o painita atat de iubita? Pentru ca este mult … Continue reading
Baby Aloo Rasam – Supa de Cartofi Noi cu Ghimbir
Baby Aloo Rasam este o supa de cartofi noi cu legume si condimente, foarte potrivita pentru oricine. Este Tridoshica, nu contine condimente prea puternice, nici seminte, doar pulberi. Un mic sfat: obisnuiti-va sa folositi o bucatica de radacina de ghimbir proaspat la toate supele – este extrem de sanatos, de bun la gust si da … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 