Kashmiri Garam Masala

Kashmiri Garam Masala

Garam Masala este cel mai popular amestec de condimente folosit in India. Fiecare regiune are cel putin un amestec al sau preferat. Astfel, era natural ca si Kashmirul sa aiba Garam Masala sa. Dintre retetele kashmiriene care mi-au cazut in maini am selectat-o pe aceasta pentru ca are un gust si o aroma diferita de celelalte tipuri de Garam Masala postate pana acum pe blog.

Este o Masala in care se simte mai puternic prezenta ghimbirului precum si aportul inconfundabil al cardamonului in cantitate mai importanta decat de obicei. Kashmiri Garam Masala este potrivita la mai toate tipurile de retete (cu exceptia dulciurilor, desigur). Este o Masala mai picanta, insa e de un picant diferit de retetele de pana acum, un picant dat de prezenta dominanta a ghimbirului in amestec cu piper negru, si nu de chilli rosii. Este mai potrivita persoanelor Vata carora chilli rosii nu le prea sunt recomandati pentru uz frecvent.

Daca sunteti dornici de a incerca noi tipuri de condimente, atunci Kashmiri Garam Masala sigur merita testata si chiar folosita frecvent la prepararea mancarurilor, pentru o nota autentica de nord-indian.

adaptare dupa: Enjoy Indian Food

timp de preparare: 10 minute

rezulta aproximativ 100 grame

grad de picantzeala:  picantzeala6

INGREDIENTE

2 linguri piper negru boabe

2 linguri seminte de Jeera

2 linguri pastai de cardamon verde

½ lingurita cuisoare

1 baton mic de scortisoara

2 linguri pulbere de ghimbir

METODA

Puneti o tigaie de fonta sau inox (cu fundul dublu) pe foc mediu. Cand tigaia s-a incalzit, dati focul la mic si puneti toate condimentele intregi: Jeera + piper negru + cardamon + cuisoare + batonul de scotisoara rupt bucatele.

Tineti pe foc maxim 2 minute sau pana ce condimentele incep sa emane un miros puternic, aromat de-ti miroase toata casa.

Lasati condimentele intregi sa se racoreasca bine de tot.

Apoi puneti-le in rasnita si rasniti pana obtineti o pulbere cat doriti de fina sau grunjoasa – cam 30 secunde.

Amestecati pulberea obtinuta cu ghimbirul. Lasati sa se racoreasca de tot si puneti intr-un borcanel special pentru condimente, care sa aiba capac etans.

Depozitati in loc intunecos si uscat. Aroma cea mai buna o are in decurs de o luna, insa este bun de folosit si 6 luni. La un an deja nu prea mai are mare valoare (din punct de vedere al Pranei pe care o contine, dar picant oricum ramane).

Kashmiri Garam Masala_

Din punct de vedere Ayurvedic: Aceasta Masala este foarte picanta si nu trebuie folosita de persoanele Pitta decat ocazional, iarna. In schimb este foarte buna pentru Vata si Kapha.

Comments are closed.

Introdu adresa ta de email ca sa primesti notificari cand postez retete si articole noi.

Join 7,409 other followers

CATEGORII DE ARTICOLE

CE VA PLACE CEL MAI MULT

LINKURI INTERESANTE

ARHIVA

Vizite pe Blog

  • 2,162,725 vizite

CALENDAR

July 2017
S M T W T F S
« May    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
%d bloggers like this: