Bucatarie Indiana Vegetariana
Coriandru
Matar ka Salan – Curry de Mazare verde in sos de Arahide
Hyderabadul este o sursa exceptionala de retete vegetariane. Despre bucataria locala se vorbeste mereu la superlativ. Pana si marii bucatari indieni recunosc zona ca fiind pastratoarea celor mai delicioase mancaruri vegetariene. Una din comorile culinare din Hyderabad este Salan-ul, adica un Curry de legume in sos de arahide, susan si nuca de cocos. Cel mai … Continue reading
Stuffed Cucumber Curry – Curry de Castraveti impanati
M-am pomenit intr-o buna dimineata frumoasa de septembrie cu batai in geam – era Mama Divina 🙂 in persoana prietenei mele, cu o donatie de castraveti din Tara lui Gulliver (printre alte chestii gustoase). Am primit asadar niste castraveti mari si grosi, super sanatosi si perfect naturali, de-ti era mai mare dragul sa-i privesti. Fiind … Continue reading
Almost Shahjahani Dal – Dalul de Naut al Imparatului Mogul
Almost Shahjahani Dal este o adaptare a clasicului Shahjahani Dal. I-am scos din reteta smantana ca sa fac reteta ayurvedica (lactatele nu fac deloc casa buna cu leguminoasele) si de aceea i-am zis “Almost”. Evident, adaosul de smantana da o textura exceptionala si fina, dar amestecul nu e ok pentru intestine si pentru sanatate. Am … Continue reading
Cateva informatii folositoare despre Pepene
O scurta postare despre pepene, acum cat inca mai este in sezon, ca sa va puteti bucura la maxim de toate efectele lui bune si racoritoare 🙂 Am scris cateva cuvinte despre pepenele rosu acum doi ani si ceva in articolasul Pe scurt despre Pepene. Erau doar cateva fraze dar contineau esentialul. Pepenele – si … Continue reading
Brinjal Rice – Orez cu Vinete
Mi-am propus mai demult sa postez o reteta de orez cu vinete si iata ca acum i-a venit ceasul 🙂 Se cerea, pentru ca aceasta combinatie este pur si simplu fabuloasa atat la gust cat si pentru purificarea intestinelor. Vinetele nu sunt prea bine famate in Ayurveda, insa au si ele calitatile lor si merita … Continue reading
Til Pattani Dal – Dal de Mazare Galbena cu Susan
Till Pattani Dal este cea mai grozava reteta cu mazare uscata pe care am gustat-o pana acum. Acest Dal este o hrana extrem de gustoasa, hranitoare si cu efect calmant pentru Vata. In ciuda chilli-ului rosu si usturoiului, nu este un Dal prea picant si nici stimulator. Asta datorita prezentei susanului in reteta, care este … Continue reading
Masala de Fasole pestrita cu Dovleac
Dragi iubitori ai papicilor indiene si ayurvedice, iata si prima reteta cu fasole! Prima pe care o postez, pentru ca, recunosc sincer, n-am mai mancat fasole de ani buni. Asta din cauza ca are o nota de greoi in ea, pe care lintea si nautul nu o au. Plus ca e extrem de gazoasa, motiv … Continue reading
Mushroom Masala Roast – Masala picanta de Ciuperci
Acum cateva zile am fost tentata sa incerc o reteta noua cu ciuperci. Am gasit o metoda super de a le pregati, intr-o Masala (amestec de condimente) umeda, pregatita proaspata, pe baza de chilli rosii dintr-un soi mai putin picant. M-a atras ideea de a incerca o reteta fara ceapa si fara prea multe condimente, … Continue reading
Dhania Jeera Powder – Pulbere de Coriandru cu Chimion
Dhania Jeera Powder este un amestec fundamental in bucataria indiana – specific indeosebi vestului Indiei -, care contine doua ingrediente: coriandrul si chimionul. Este extrem de simplu de preparat in casa (vezi mai jos metoda), insa il puteti achizitiona si de la magazine specializate pe condimente indiene. Dhania Jeera Powder are o aroma foarte placuta, … Continue reading
Gajar Dal – Dal din Linte rosie cu Morcov
Va propun inca o reteta de Dal, foarte foarte usor de facut, rapida, asa cum trebuie sa fie toate mancarurile care intra aproape zilnic in meniul nostru, buna si pura. Asadar Gajar Dal este o mancare de linte de toate zilele, insa teribil de gustoasa. Lintea rosie fierbe repede si este o minunata sursa de … Continue reading
Yellow Peas Green Garlic Dal – Dal din Mazare galbena uscata
Acest este un Dal minunat, fin si aromat, extrem de bun si usor dulce la gust, desi nu are nici un pic de zahar adaugat. Mazarea uscata este dulce si buna, gustoasa la maxim, asa ca Dal-urile facute cu ea sunt, cred, cele mai savuroase. De fapt si cele din linte Mung galbena sunt exceptionale… … Continue reading
Tomato Garlic Rasam – Supa indiana de Rosii cu Usturoi
Pentru astazi avem in meniu o supita (inca) de sezon, din rosii proaspete si bineinteles multe condimente, asa cum ii sade bine unei supe indiene. Acuma voi stiti ca rosiile nu sunt dragele Ayurvedei, dar daca ati mai citit pe ici colo pe blog ati vazut ca pentru persoanele deja mari mancatoare de rosii, ele … Continue reading
Beetroot Leaves Dal – Linte rosie cu Frunze de sfecla
Astazi servim un nou Dal, foarte usor de facut, de sezon. Este gustos, placut, rapid de preparat. Frunzele de sfecla ii dau o nota aparte de toamna, ii schimba oarecum gustul si-l fac mai “viu”, dar fara sa fie picant. In plus, acest Dal este o variatie bine venita in alimentatia celor care consuma linte … Continue reading
Shimla Mirch ka Salan – Ardei in Sos picant de Arahide
Exceptionala este India cu creatiile ei culinare. Totul este atat de bun si savuros! Si cand degusti o mancare atat de grozava ca cea pe care v-o prezint azi, nu-ti vine decat sa exclami plin de bucurie ca viata e frumoasa 🙂 Felul in care o banala mancare de ardei devine capabila sa trezeasca o … Continue reading
Dahi Simla Mirch Curry – Curry de Ardei gras in sos de Iaurt
Cred ca putine sunt persoanele care agreeaza adreii grasi din cauza ca au probleme in a-i digera. Cei care totusi ii iubesc, ii intalnesc in farfurie fie prin supe, fie sub forma de ardei copti, deci destul de multa platitudine. In schimb bucataria indiana transforma orice leguma intr-o mancare de lux si asa stau lucrurile … Continue reading
Baingan ka Salan – Curry de Vinete bebe in sos de Arahide si Susan
Trecand ieri pe la piata am dat cu ochii de ceva ce nu am crezut ca o sa vad prea curand in Romania: niste vinete micute micute, dragalase si frumusele ca niste bijuterii. India este mare iubitoare de asemenea dragalasenii si le folosesc adesea la mancaruri. De altfel, ei au mai multe soiuri de vinete, … Continue reading
Subji de Fasole Pastai
Cei mai multi dintre voi probabil ca deja stiti cat de sanatoasa e fasolea pastai proaspata, ca e Tridoshica (adecvata tuturor), iar cred ca unii isi amintesc de faptul ca Subji-urile sunt felul preferat al Ayurvedei de a prepara mancarurile de legume, oricare ar fi ele. Pana acum am postat cateva asemenea Subji-uri (din ardei … Continue reading
Chutney de Dovlecei cu Migdale
O reteta noua de Chutney de Dovlecei, usor inedita datorita unui ingredient nou folosit: migdalele. Acest ingredient ii schimba gustul si-l face mai fin, mai rafinat si usor, mai Sattvic. Merita sa incercati si aceasta varianta de chutney, mai ales daca iubiti dovleceii si va place diversitatea. Este si o reteta perfect adecvata tuturor tipologiilor. … Continue reading
Kodi Guddu Pulusu – Curry de Oua cu Tamarind, dulce-acrisor
Aceasta este o reteta care provine din statul Andhra Pradesh. Pulusu inseamna Curry cu sos acrisor in limba acestui stat. De obicei, orice Curry de legume sau oua gatite in acest tip de sos dulce-acrisor se numeste Pulusu. Guddu sau Gudu inseamna oua in aceeasi limba. Kodi Guddu Pulusu este un curry surprinzator de gustos … Continue reading
Chutney de Spanac cu Rosii
Astazi mi-am calcat pe inima si m-am incumetat sa gatesc spanac pentru prima oara in viata mea! Si asta la insistentele fara numar ale lui Eugen pe care l-a lovit subit pofta de spanac dupa atatia ani de convietuire 😉 . Povestea mea cu spanacul e una nefasta si care m-a lasat marcata pe viata … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 