Bucatarie Indiana Vegetariana
Fenicul
Brinjal Rice – Orez cu Vinete
Mi-am propus mai demult sa postez o reteta de orez cu vinete si iata ca acum i-a venit ceasul 🙂 Se cerea, pentru ca aceasta combinatie este pur si simplu fabuloasa atat la gust cat si pentru purificarea intestinelor. Vinetele nu sunt prea bine famate in Ayurveda, insa au si ele calitatile lor si merita … Continue reading
Hummus Roscovan – Chutney de Naut cu Rosii
Am fost in verva iarna asta in ce priveste consumul de naut si aducerea pe lume de noi retete in care e folosit. Asa s-a nascut Hummus Morcovit, iar acum acest Hummus Roscovan. Ambele retete sunt extrem de simple si usor de facut, iar daca folositi naut deja fiert, de la conserva (desi nu la … Continue reading
Seitan Masala – Masala din cubulete de Seitan
Seitanul este important in alimentatia vegetarienilor si este cel mai potrivit de consumat in special in perioada rece. Este o sursa foarte buna de proteina, e un aliment satios si hranitor, Tridoshic. Eu il folosesc destul de des iarna, cand lipsesc legumele proaspete. Asadar astazi va mai propun o reteta cu domnul Seitan, una grozav … Continue reading
Hummus Morcovit – Chutney de Naut cu Morcov
Hummus Morcovit este o inventie proprie, recenta, deosebit de gustoasa, intrand in categoria “light” a pastelor de naut care de obicei au tendinta sa fie grele si sa pice cam ca un bolovan. Nautul are nevoie de mult lichid sau ulei pentru ca altfel se betoneaza si devine neplacut de mancat, nu aluneca pe gat, … Continue reading
Mic ghid de supravietuire culinara de Craciun
Da, stiu, vine Craciunul. Bucurie mare pentru mari si mici, cadouri, intalniri, revederi, odihna si ….muuuuulta mancare! Cu totii stim ca Sarbatorile aduc cu ele bucate fel de fel, toata lumea se straduie sa puna pe masa cat mai mult si cat mai bun, asa ca tentatiile cresc la puterea a 10a in acest interval … Continue reading
Subji Ayurvedic de Cartofi cu Ardei capia
Pentru astazi v-am pregatit un Subji de te lingi pe degete: bun de numa’! Piesa de rezistenta este bineinteles ardeiul capia care infuzeaza totul cu dulceata lui minunata. Singurul schepsis e ca trebuie bine gatit, pentru ca altfel poate perturba Vata (adica da nastere la gaze) desi acest tip de ardei este cel mai agreat … Continue reading
Mic remediu pentru Cistita
Cistita cauzeaza o senzatie de arsura la urinare. Exista un remediu foarte simplu de a scapa destul de repede de aceasta senzatie neplacuta: ceaiul CCF, adica o combinatie de seminte de coriandru, chimen (Jeera, nu chimenul de la noi) si fenicul. Acest ceai este folosit pe scara larga in Ayurveda pentru a calma iritarea vezicii … Continue reading
THANDAI – Elixir pretios cu Sofran si Trandafir
Thandai inseamna ceva rece sau care racoreste. Este o bautura specifica nordului Indiei unde se prepara in special cu ocazia sarbatorii Holi care vesteste venirea primaverii, precum si de MahaShivaratri. Thandai este cu adevarat o bautura exceptionala care dincolo de faptul ca e teribil de buna e si foarte sanatoasa, echilibrata si Sattvica. Daca il … Continue reading
High Pitta Masala
Ascultand o scurta prezentare video pe YouTube a lui Vaidya Mishra, am dat de o reteta pentru un amestec de condimente pe care el il recomanda special pentru persoanele cu o Pitta agravata. Aceasta Masala contine condimente racoritoare, care nu sunt picante ci calmante pentru Pitta. High Pitta Masala este foarte buna pentru toata lumea … Continue reading
Cumin Coriander Fennel Tea – Ceai de Chimen, Coriandru si Fenicul
Cumin-Coriander-Fennel Tea este cunoscut in Occident sub denumirea lui mai simpla: CCF Tea. Este un ceai Ayurvedic, destul de agreabil la gust. La ce e bun: stimuleaza digestia, dureri de stomac, indigestie, umflaturi ale picioarelor, edeme, senzatii de arsura la nivelul prostatei, cistita, senzatie de arsura la urinare, dureri de cap de tip Pitta, febra, … Continue reading
Nadan Mutta Roast – Curry de Oua din Kerala
Nadan Mutta Roast este un mic dejun obisnuit in Kerala. El este de fapt un curry care are la baza feliute de ceapa caramelizata in sos gros de rosii – totul imbracat in diferite arome. Gustul este exceptional, atat de bun incat pana si neiubitorii de oua sunt vrajiti instantaneu. Numai sosul de rosii cu … Continue reading
Mildly Spicy Garam Masala – Garam Masala usor picanta
Din seria de ingrediente de basic in Bucataria Indiana, m-am gandit sa va mai ofer o reteta de Garam Masala, usor mai picanta decat prima varianta – cea simpla, clasica. In afara de aceste doua retete de Garam Masala, imi doresc sa va mai pun la dispozitie si altele, din ce in ce mai picante, … Continue reading
DABELI Masala
Ca si in cazul celorlalte Masalas, exista foarte multe tipuri de Dabeli Masala, unele mai simple, altele mai complexe (in ce priveste numarul ingredientelor). Denumirea acestui condiment este data de un snack numit Dabeli care se face din cartofi. El provine din Gujarat. Dabeli Masala este un amestec de condimente in mod special folosit pentru … Continue reading
Sugar Saunf Churna – Pulbere de Fenicul cu Zahar
Un remediu foarte simplu Ayurvedic, la indemana tuturor, contra racelilor, gripelor, tusei, durerilor in gat, congestiilor la nivelul pieptului, oferit de dr. Vasant Lad in cartea sa The Complete Book of Ayurvedic Home Remedies (Ghidul complet al remediilor Ayurvedice). Luati acest amestec de 2-3 ori pe zi atunci cand aveti simptome de raceala, gripa, dureri … Continue reading
Salata de Vinete A-la-Hindi
Reteta asta a inventat-o sotul meu care a indragit atat de mult bucataria indiana incat i-a venit ideea sa facem altfel salata obsinuita de vinete, care pica o tzara cam greu si suge mult ulei. Asa ca va prezint reteta lui – este deosebit de gustoasa si fina, extrem de simplu de facut!…spre reteta
Ce este Panch Phoran
Panch Phoran sau Panch Phoron este un amestec de condimente specific Bengalului si zonelor invecinate: Bangladesh, Assam si Orissa. Panch inseamna cinci, iar Phoran inseamna condimente. Asadar Panch Phoran este un amestec de cinci condimente sub forma de seminte. Acest amestec este arareori rasnit pentru a obtine o pulbere. Cel mai adesea el se foloseste … Continue reading
Sote de Dovlecei A-la-Hindi
Inca o reteta proprie din perioada mea de inceput intr-ale bucatariei indiene. Este un sote simplu, rapid si cu care poate avea succes orice bucatar, indiferent de abilitati. Practic, nu puteti da gres cu aceasta reteta. Desi e usor de facut, veti cuceri pe oricine il gusta…spre reteta
Gobi Masala – Masala de Conopida
Gobi Masala concureaza serios toate celelalte retete pe care le stiu cu conopida. Stau inca in cumpana daca s-o plasez pe locul 1 in locul lui Gobi Pakoras…spre reteta
Kadoo ki Sabzi – Mancare indiana de Dovleac
O mancare mai neobisnuita pentru noi, insa cred ca veti fi cuceriti de gustul ei daca o incercati. Este o hrana minunata pentru perioadele de post si pentru oricand in sezonul rece. Aceasta reteta este simpla, usor de preparat, rapida… spre reteta
Despre condimente – Coriandru si Fenicul
Am postat pana acum retete intr-o graba febrila, prezentand totul ca si cum ma adresam unor cunoscatori. Dar iata ca realitatea m-a adus cu picioarele pe pamant sub forma unor comentarii care imi atrageau atentia ca vorbesc in termeni SF pentru vasta majoritate a cititorilor. Asadar, rog sa-mi fie cu iertare si promit sa ma … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 