Frunze de Dafin

This category contains 18 posts

Matar ka Salan – Curry de Mazare verde in sos de Arahide

Hyderabadul este o sursa exceptionala de retete vegetariane. Despre bucataria locala se vorbeste mereu la superlativ. Pana si marii bucatari indieni recunosc zona ca fiind pastratoarea celor mai delicioase mancaruri vegetariene. Una din comorile culinare din Hyderabad este Salan-ul, adica un Curry de legume in sos de arahide, susan si nuca de cocos. Cel mai … Continue reading

Curry de Cartofi cu Pastarnac in Sos de Rosii

In India exista atat de multe feluri in care se poate gati un aliment (in cazul de fata cartoful) incat nici nu poate fi vorba de plictiseala. Spuneti drept: nu-i asa ca atunci cand va ganditi la cartofi va vin in minte doar cateva feluri in care se pot prepara? Fierti, copti, prajiti, tocanita, supa, … Continue reading

Mishti Pulao – Pilaf dulce bengalez cu Stafide si Caju

Acum 5 ani cand am fost in India, masa de dimineata la ashramul unde locuiam era formata intotdeauna dintr-un orez putin dulce-putin sarat, foarte placut si aromat, care te ungea la suflet. Era atat de bun, de usor si gustos incat nu iti mai trebuia nimic altceva de rontzait, iti incepeai ziua fericit si nu … Continue reading

Masala de Fasole pestrita cu Dovleac

Dragi iubitori ai papicilor indiene si ayurvedice, iata si prima reteta cu fasole! Prima pe care o postez, pentru ca, recunosc sincer, n-am mai mancat fasole de ani buni. Asta din cauza ca are o nota de greoi in ea, pe care lintea si nautul nu o au. Plus ca e extrem de gazoasa, motiv … Continue reading

Whole Urad Dal – Dal din linte Urad neagra

Am preparat acest Dal la cererea sotului meu care iubeste toate tipurile de linte. Este un Dal mai putin prezent la noi in casa din cauza dominantei Kapha din mine careia nu-i prieste intalnirea prea frecventa cu Urad Dal-ul. De aceea nici nu am postat retete cu Urad Dal pana acum. Insa l-am preparat special … Continue reading

Pumpkin Ombhal – Curry de Dovleac cu Apa de Tamarind

Pumpkin Ombhal este o reteta care provine din Nagaland, unul din cele 7 state surori din nord-estul extrem al Indiei. Este un Curry de dovleac in sos de Tamarind si are un gust extrem de interesant. Sigur ingredientele va vor face sa credeti ca e mai mult vorba de o prajitura decat de o mancare, … Continue reading

Gajar Dal – Dal din Linte rosie cu Morcov

Va propun inca o reteta de Dal, foarte foarte usor de facut, rapida, asa cum trebuie sa fie toate mancarurile care intra aproape zilnic in meniul nostru, buna si pura. Asadar Gajar Dal este o mancare de linte de toate zilele, insa teribil de gustoasa. Lintea rosie fierbe repede si este o minunata sursa de … Continue reading

Paneer Masala in Cashew sauce – Cubulete de branza in sos caju si rosii

Originally posted on Arome de poveste:
? Aceasta reteta provine din bucataria indiana, fiind o mancare gustoasa si aromata. Branza folosita de mine este o branza pe care  o fac acasa din lapte si lamaie. Ingredinete pentru 3-4 portii: ulei masline 2 foi dafin 4-5 catei usturoi tocati grosier 10 gr ghimbir (2-3 cm) tocat 6 linguri pasta…

Supa de Mazare galbena uscata

Am facut astazi o supita super extra gustoasa si buna, onctuoasa si hranitoare. N-am destule cuvinte de lauda pentru cat de grozava a iesit.  Elementul cheie care a contribuit la aceasta experienta culinara minunata este mazarea galbena, uscata. Aceasta mazarica este buna si dulce, iar cand e gatita in stil indian bate de departe orice … Continue reading

Coconut Milk Dal – Linte portocalie cu Lapte din Nuca de Cocos

Astazi ridic un pic stacheta ca nivel de rafinament culinar daruindu-va o reteta de linte exceptional de gustoasa si hranitoare. Coconut Milk Dal este in sine o reteta foarte simpla de Dal, dar la care se foloseste, ca nota deosebita, un ingredient din ce in ce mai cautat si folosit si la noi: laptele din … Continue reading

DABELI Masala

Ca si in cazul celorlalte Masalas, exista foarte multe tipuri de Dabeli Masala, unele mai simple, altele mai complexe (in ce priveste numarul ingredientelor). Denumirea acestui condiment este data de un snack numit Dabeli care se face din cartofi. El provine din Gujarat. Dabeli Masala este un amestec de condimente in mod special folosit pentru … Continue reading

Salata de Vinete A-la-Hindi

Reteta asta a inventat-o sotul meu care a indragit atat de mult bucataria indiana incat i-a venit ideea sa facem altfel salata obsinuita de vinete, care pica o tzara cam greu si suge mult ulei. Asa ca va prezint reteta lui – este deosebit de gustoasa si fina, extrem de simplu de facut!…spre reteta

Curry Powder – Cum se face Pulberea de Curry

Pulberea de Curry este un amestec de condimente cu o existenta mai putin indelungata decat orice alt tip de Masala. Practic, Curry a fost conceput de indieni la cererea colonizatorilor britanici prin secolul 18 si tot britanicii au fost cei care l-au popularizat in intreaga lume. Prin intermediul lor, Curry a devenit cea mai cunoscuta … Continue reading

BASIC Garam Masala – Cum se face Garam Masala

Unul din amestecurile cu cea mai mare popularitate in intreaga lume este Garam Masala. Nu cred ca exista iubitor de mancare indiana care sa nu stie macar de existenta acestei denumiri, chiar daca semnificatia ii poate scapa. Garam Masala inseamna “amestec picant” in limba hindi si este caracteristic nordului Indiei, desi in ultimile decenii s-a … Continue reading

Aloo Dahi Curry – Curry de Cartofi in sos de Iaurt

Aloo inseamna cartof, Dahi inseamna iaurt, iar Curry…toata lumea stie ce inseamna. Asadar, o mancare din cartofi in sos de iaurt. Minunata la gust, bogata in arome si hranitoare. spre reteta

Punjabi Chole – Mancare de naut din Punjab

Continui epopeea retetelor cu naut cu Punjabi Chole. Punjab este o regiune din nord-vestul Indei, care a fost impartita in doua acum cateva decenii: o parte tine de Pakistan si o parte de India. In Punjab se mananca BINE. Mancarea de acolo poate fi de la foarte picanta la extrem de blanda, depinzand de orasul/zona … Continue reading

Spicy Peas Rice – Orez cu Mazare si Condimente

Desi in titlu se distinge cuvantul “Spicy” care duce imediat cu gandul la ceva necomestibil de picant, in acest caz e vorba doar de condimente soft, neagresive. Asadar nu dati bir cu fugitii inainte sa o incercati. Reteta este preluata din cartea Ayurvedic Cooking for Self-Healing a lui Usha si Vasant Lad. timp de preparare: … Continue reading

Aloo Gobi Reloaded – Curry de Conopida cu Cartofi

Am promis ca “I’ll be back” cu alte retete de Aloo Gobi si iata ca am scociorat si gasit una foarte foarte buna. Am preluat-o de pe un blog simpatic pe nume Ahaar. Cica felul asta de a gati Aloo Gobi este o reteta de familie. Asa ca fara sa mai stau pe ganduri am … Continue reading

Introdu adresa ta de email ca sa primesti notificari cand postez retete si articole noi.

Join 7,594 other followers

CATEGORII DE ARTICOLE

CE VA PLACE CEL MAI MULT

Despre mine
Test pentru analiza Tipologiei Ayurvedice
Aloo MURUKKU - Rotocoale din Cartofi si Faina de Orez
Cum se face GHEE
Lapte din Nuca de Cocos - Cum se face
Turmeric Milk - Lapte cu Turmeric
Turmericul - turbo-remediul Ayurvedic si preferatul studiilor stiintifice
Retete si sfaturi ayurveda “gratuite”
Parathas - Lipii indiene fara drojdie
Rezultatele Testului

ARHIVA

Vizite pe Blog

  • 3,119,006 vizite

CALENDAR

December 2021
S M T W T F S
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031