Bucatarie Indiana Vegetariana
Ghimbir
Matar ka Salan – Curry de Mazare verde in sos de Arahide
Hyderabadul este o sursa exceptionala de retete vegetariane. Despre bucataria locala se vorbeste mereu la superlativ. Pana si marii bucatari indieni recunosc zona ca fiind pastratoarea celor mai delicioase mancaruri vegetariene. Una din comorile culinare din Hyderabad este Salan-ul, adica un Curry de legume in sos de arahide, susan si nuca de cocos. Cel mai … Continue reading
Pumpkin Chutney – Chutney de Dovleac
Dovleacul si-a facut aparitia de ceva vreme prin piete si magazine si a inceput sa se impuna tot mai mult ca prezenta, inlocuind roadele parguite ale verii tarzii: dovleceii, rosiile, vinetele, ardeii… Multi nici nu-l baga in seama neconsiderandu-l demn sa faca parte din alimentatia lor si amintindu-si de el doar ca sa-l scobeasca si … Continue reading
Stuffed Cucumber Curry – Curry de Castraveti impanati
M-am pomenit intr-o buna dimineata frumoasa de septembrie cu batai in geam – era Mama Divina š in persoana prietenei mele, cu o donatie de castraveti din Tara lui Gulliver (printre alte chestii gustoase). Am primit asadar niste castraveti mari si grosi, super sanatosi si perfect naturali, de-ti era mai mare dragul sa-i privesti. Fiind … Continue reading
Til Pattani Dal – Dal de Mazare Galbena cu Susan
Till Pattani Dal este cea mai grozava reteta cu mazare uscata pe care am gustat-o pana acum. Acest Dal este o hrana extrem de gustoasa, hranitoare si cu efect calmant pentru Vata. In ciuda chilli-ului rosu si usturoiului, nu este un Dal prea picant si nici stimulator. Asta datorita prezentei susanului in reteta, care este … Continue reading
Strawberry Chutney – Chutney de Capsuni
Binecuvantata este India cu frumusetile si deliciile ei si binecuvantati suntem noi, cei care stim sa apreciem si sa ne bucuram de aromele ei. Printre miriadele de retete deosebite pe care India le are de oferit se numara si cea de azi. Chutney-ul pe care vi-l ofer acum este absolut exceptional si nu am suficiente … Continue reading
Mic ghid de supravietuire culinara de Craciun
Da, stiu, vine Craciunul. Bucurie mare pentru mari si mici, cadouri, intalniri, revederi, odihna si ….muuuuulta mancare! Cu totii stim ca Sarbatorile aduc cu ele bucate fel de fel, toata lumea se straduie sa puna pe masa cat mai mult si cat mai bun, asa ca tentatiile cresc la puterea a 10a in acest interval … Continue reading
Shake-uri si Smoothies – O perspectiva Ayurvedica
Shake-urile au devenit si la noi o moda. Toate vedetele si autoritatile culinare si medicale recomanda aceste amestecuri āpline de viata si de nutrientiā. Daca vrei sa fii āchicā si āstylishā trebuie neaparat sa te lauzi cu ultimile retete de shake-uri incercate si mai ales cu numarul impresionant de ingrediente cvasi-necunoscute pe care la folosesti … Continue reading
Shimla Mirch ka Salan – Ardei in Sos picant de Arahide
Exceptionala este India cu creatiile ei culinare. Totul este atat de bun si savuros! Si cand degusti o mancare atat de grozava ca cea pe care v-o prezint azi, nu-ti vine decat sa exclami plin de bucurie ca viata e frumoasa š Felul in care o banala mancare de ardei devine capabila sa trezeasca o … Continue reading
Beetroot Ni Bhaji Nu Shaak – Curry din Gris cu Frunze de Sfecla rosie
Dragilor, azi e momentul ineditului in bucatarie ā da, din nou š Deci continuati sa cititi pe riscul vostru š Astazi introducem in alimentatie niste frunze pe care cred ca putine persoane de la noi din tara le folosesc la mancare: frunzele de sfecla rosie. Poate ca exista unele gospodine cutezatoare care le arunca prin … Continue reading
JAL JEERA – Bautura clasica indiana pentru Vara
Jal Jeera este o foarte faimoasa bautura racoritoare specifica nordului Indiei. Tocmai aceasta popularitate a determinat producatorii de (amestecuri de) condimente sa comercializeze diferite pulberi cu exact aceasta denumire. Exista foarte multe retete, foarte multe tipuri de amestecuri, fiecare cu gradul ei de picantzeala si care de care mai aromata. Aveti multe marci dintre care … Continue reading
Baingan ka Salan – Curry de Vinete bebe in sos de Arahide si Susan
Trecand ieri pe la piata am dat cu ochii de ceva ce nu am crezut ca o sa vad prea curand in Romania: niste vinete micute micute, dragalase si frumusele ca niste bijuterii. India este mare iubitoare de asemenea dragalasenii si le folosesc adesea la mancaruri. De altfel, ei au mai multe soiuri de vinete, … Continue reading
Spicy Mint Lassi – Bautura racoritoare cu Iaurt si Menta
Lassi este o bautura racoritoare a Indiei, o combinatie intre iaurt, apa si bineinteles condimente de tot felul. Exista zeci si zeci de asemenea combinatii, la care cantitatea de iaurt variaza, iar intensitatea condimentelor merge de la aproape insesizabil la extrem de picant. Am decis sa lansez seria de bauturi Lassi cu acest Spicy Mint … Continue reading
Curd Rice – Orez racoritor cu Iaurt
Curd Rice este un orez extrem de placut si usor de facut. Este foarte potrivit pentru perioada calda, dar complet nerecomandat cand afara e frig. El racoreste corpul si linisteste mintea infierbantata de arsita verii. Si in plus mai e si chiar foarte bun la gust, o hrana Sattvica si echilibrata. Chiar daca ati fi … Continue reading
Kodi Guddu Pulusu – Curry de Oua cu Tamarind, dulce-acrisor
Aceasta este o reteta care provine din statul Andhra Pradesh. Pulusu inseamna Curry cu sos acrisor in limba acestui stat. De obicei, orice Curry de legume sau oua gatite in acest tip de sos dulce-acrisor se numeste Pulusu. Guddu sau Gudu inseamna oua in aceeasi limba. Kodi Guddu Pulusu este un curry surprinzator de gustos … Continue reading
Chutney de Leurda cu Rosii
Va recomand un Chutney extrem de bun si de sezon (primavara), o creatie proprie de care sunt tare bucuroasa. “Brevetul de inventie” apartine de fapt sotului meu cel plin de idei bune si mereu dornic de experiente culinare indiene. Acest Chutney de Leurda ne-a surprins foarte placut gustativ – sincer, nu ne asteptam sa iasa … Continue reading
Paneer Masala in Cashew sauce – Cubulete de branza in sos caju si rosii
Originally posted on Arome de poveste:
? Aceasta reteta provineĀ din bucataria indiana, fiind oĀ mancareĀ gustoasa si aromata. Branza folosita de mine este o branza pe careĀ o fac acasa din lapte si lamaie. Ingredinete pentru 3-4 portii: ulei masline 2 foi dafin 4-5 catei usturoi tocati grosier 10 gr ghimbir (2-3 cm) tocat 6 linguri pasta…
Curry de fasole Adzuki
Originally posted on Arome de poveste:
? ? Este pentru prima oara cand am cumparat fasole adzuki si sigur voi mai cumpara! Fasolea adzuki este o fasole cu boabe marunte, rosii si este bogata in proteine. PentuĀ Ā 2-3 portii am folosit: 200 gr fasole adzuki bio, inmuitata pentruĀ 12 ore ulei masline 1 ceapa tocata marunt 10…
Mushroom Pulao – Pilaf cu Ciuperci
Mushroom Pulao este un cadou deosebit de gustos pe care vi-l fac in acest weekend. Aceasta reteta este destul de simplu si rapid de preparat. Este o combinatie intre orez cu bobul lung si ciuperci Pleurotus. Puteti folosi orice alt tip de ciuperci, ce va este la indemana, insa Pleurotus au ceva mai special, sunt … Continue reading
Pleurotus Pakoras – Pakoras din Ciuperci Pleurotus
Va mai prezint o varianta de a prepara ciupercile sub forma de Pakoras. De data aceasta am folosit Pleurotus si, ca element diferit fata de reteta precedenta de Mushroom Pakoras, cipercutele sunt tavalite si prin malai inainte de prajire. Asta le face sa devina mult mai crocante si sa ramana astfel mai mult timp fata … Continue reading
Potato Poppers – Bucatele aromate din Cartofi
Pentru astazi v-am pregatit o supriza foarte simpatica, niste bucatele micute si bunute, cu o consistenta usor gumoasa, ca un fel de minuscule painite pufoase cu gust de cartof si condimente. Sunt foarte gustoase si pot oferi o completare amuzanta si savuroasa la orice fel principal. Potato Poppers sunt usor de pregatit si le puteti … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 