Bucatarie Indiana Vegetariana
Masalas
Yellow Peas Green Garlic Dal – Dal din Mazare galbena uscata
Acest este un Dal minunat, fin si aromat, extrem de bun si usor dulce la gust, desi nu are nici un pic de zahar adaugat. Mazarea uscata este dulce si buna, gustoasa la maxim, asa ca Dal-urile facute cu ea sunt, cred, cele mai savuroase. De fapt si cele din linte Mung galbena sunt exceptionale… … Continue reading
Subji Ayurvedic de Cartofi cu Ardei capia
Pentru astazi v-am pregatit un Subji de te lingi pe degete: bun de numa’! Piesa de rezistenta este bineinteles ardeiul capia care infuzeaza totul cu dulceata lui minunata. Singurul schepsis e ca trebuie bine gatit, pentru ca altfel poate perturba Vata (adica da nastere la gaze) desi acest tip de ardei este cel mai agreat … Continue reading
Beetroot Leaves Dal – Linte rosie cu Frunze de sfecla
Astazi servim un nou Dal, foarte usor de facut, de sezon. Este gustos, placut, rapid de preparat. Frunzele de sfecla ii dau o nota aparte de toamna, ii schimba oarecum gustul si-l fac mai “viu”, dar fara sa fie picant. In plus, acest Dal este o variatie bine venita in alimentatia celor care consuma linte … Continue reading
Shimla Mirch ka Salan – Ardei in Sos picant de Arahide
Exceptionala este India cu creatiile ei culinare. Totul este atat de bun si savuros! Si cand degusti o mancare atat de grozava ca cea pe care v-o prezint azi, nu-ti vine decat sa exclami plin de bucurie ca viata e frumoasa 🙂 Felul in care o banala mancare de ardei devine capabila sa trezeasca o … Continue reading
Dahi Simla Mirch Curry – Curry de Ardei gras in sos de Iaurt
Cred ca putine sunt persoanele care agreeaza adreii grasi din cauza ca au probleme in a-i digera. Cei care totusi ii iubesc, ii intalnesc in farfurie fie prin supe, fie sub forma de ardei copti, deci destul de multa platitudine. In schimb bucataria indiana transforma orice leguma intr-o mancare de lux si asa stau lucrurile … Continue reading
Sweet & Sour Andhra Green Beans Curry – Curry dulce-acrisor de Fasole pastai
Cel mai gustos mod de a prepara fasolea pastai!!! Super super delicios acest curry si il recomand tuturor, chiar daca nu e recomandat tuturor tipologiilor. Felul in care fasolicile sunt gatite in sos de tamarind si arahide dulce-acrisor le transforma intr-o mancare catifelata dar vie, cu felurite nuante gustative, ca un fel de simfonie organizata … Continue reading
Baingan ka Salan – Curry de Vinete bebe in sos de Arahide si Susan
Trecand ieri pe la piata am dat cu ochii de ceva ce nu am crezut ca o sa vad prea curand in Romania: niste vinete micute micute, dragalase si frumusele ca niste bijuterii. India este mare iubitoare de asemenea dragalasenii si le folosesc adesea la mancaruri. De altfel, ei au mai multe soiuri de vinete, … Continue reading
Subji de Fasole Pastai
Cei mai multi dintre voi probabil ca deja stiti cat de sanatoasa e fasolea pastai proaspata, ca e Tridoshica (adecvata tuturor), iar cred ca unii isi amintesc de faptul ca Subji-urile sunt felul preferat al Ayurvedei de a prepara mancarurile de legume, oricare ar fi ele. Pana acum am postat cateva asemenea Subji-uri (din ardei … Continue reading
Subji de Primavara – Mancare Ayurvedica de Legume
Subji-urile sunt mancaruri zemoase de legume, extrem de recomandate de Ayurveda pentru ca sunt usor de digerat, deci ajuta functia lui Agni. Insotit de un orez sau / si de lipii indiene fara drojdie, un Subji reprezinta un meniu simplu, dar hranitor si consistent, ideal pentru mentinerea sanatatii si intarirea lui Agni. Acest Subji de … Continue reading
Kodi Guddu Pulusu – Curry de Oua cu Tamarind, dulce-acrisor
Aceasta este o reteta care provine din statul Andhra Pradesh. Pulusu inseamna Curry cu sos acrisor in limba acestui stat. De obicei, orice Curry de legume sau oua gatite in acest tip de sos dulce-acrisor se numeste Pulusu. Guddu sau Gudu inseamna oua in aceeasi limba. Kodi Guddu Pulusu este un curry surprinzator de gustos … Continue reading
Chutney de Spanac cu Rosii
Astazi mi-am calcat pe inima si m-am incumetat sa gatesc spanac pentru prima oara in viata mea! Si asta la insistentele fara numar ale lui Eugen pe care l-a lovit subit pofta de spanac dupa atatia ani de convietuire 😉 . Povestea mea cu spanacul e una nefasta si care m-a lasat marcata pe viata … Continue reading
Double boiled Eggs – Triunghiuri de Oua la Bain-Marie
Bineinteles ca dupa vacanta de Paste la parinti ne-am intors acasa cu o armata de oua. Asa ca se impunea prepararea lor in moduri noi si creative, cat mai usor de suportat de organism. Am ales aceasta reteta care mi s-a parut mai speciala si prin care ouale devin ceva mai Sattvice. Desi reteta poate … Continue reading
Chutney de Leurda cu Rosii
Va recomand un Chutney extrem de bun si de sezon (primavara), o creatie proprie de care sunt tare bucuroasa. “Brevetul de inventie” apartine de fapt sotului meu cel plin de idei bune si mereu dornic de experiente culinare indiene. Acest Chutney de Leurda ne-a surprins foarte placut gustativ – sincer, nu ne asteptam sa iasa … Continue reading
Paneer Masala in Cashew sauce – Cubulete de branza in sos caju si rosii
Originally posted on Arome de poveste:
? Aceasta reteta provine din bucataria indiana, fiind o mancare gustoasa si aromata. Branza folosita de mine este o branza pe care o fac acasa din lapte si lamaie. Ingredinete pentru 3-4 portii: ulei masline 2 foi dafin 4-5 catei usturoi tocati grosier 10 gr ghimbir (2-3 cm) tocat 6 linguri pasta…
Salata primavaratica de Verdeturi
Despre salatele de cruditati se stie in Ayurveda ca nu sunt recomandate decat ocazional, in cantitati foarte mici si doar persoanelor fara perturbari Vata, echilibrate, sanatoase, cu un foc digestiv foarte bun. Exista totusi o anumita perioada din an cand cruditatile sunt recomandate: primavara tarziu si vara. Adica atunci cand afara este cald si functia … Continue reading
Curry de fasole Adzuki
Originally posted on Arome de poveste:
? ? Este pentru prima oara cand am cumparat fasole adzuki si sigur voi mai cumpara! Fasolea adzuki este o fasole cu boabe marunte, rosii si este bogata in proteine. Pentu 2-3 portii am folosit: 200 gr fasole adzuki bio, inmuitata pentru 12 ore ulei masline 1 ceapa tocata marunt 10…
Seitan Thoran – Sote din cuburi de Seitan
Nu, nu este carne – v-am spus ca e blog vegetarian, si nu ma dezic 😉 . Si nu, nici cuburi de soia nu-s. Nu pun gura pe soia texturata nici sa ma pici cu ceara. Asa ca nu mai ramane decat o singura varianta: da, ati ghicit: e “carne” vegetala, adica Seitan aka gluten … Continue reading
Mushroom Pulao – Pilaf cu Ciuperci
Mushroom Pulao este un cadou deosebit de gustos pe care vi-l fac in acest weekend. Aceasta reteta este destul de simplu si rapid de preparat. Este o combinatie intre orez cu bobul lung si ciuperci Pleurotus. Puteti folosi orice alt tip de ciuperci, ce va este la indemana, insa Pleurotus au ceva mai special, sunt … Continue reading
Supa de Mazare galbena uscata
Am facut astazi o supita super extra gustoasa si buna, onctuoasa si hranitoare. N-am destule cuvinte de lauda pentru cat de grozava a iesit. Elementul cheie care a contribuit la aceasta experienta culinara minunata este mazarea galbena, uscata. Aceasta mazarica este buna si dulce, iar cand e gatita in stil indian bate de departe orice … Continue reading
Cheela – Clatite Ayurvedice din Faina de Naut
Cheela (sau Besan ka Cheela, Chilla, Puda ori Gram Flour Dosa) sunt niste clatite din faina de naut, foarte echilibrante si potrivite pentru o dieta Ayurvedica. De obicei sunt pregatite pentru micul dejun, insa pot fi servite in orice moment al zilei. Sunt usor de facut si reprezinta o sursa minunata de proteine de buna … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 