Bucatarie Indiana Vegetariana
Piper negru
Mic ghid de supravietuire culinara de Craciun
Da, stiu, vine Craciunul. Bucurie mare pentru mari si mici, cadouri, intalniri, revederi, odihna si ….muuuuulta mancare! Cu totii stim ca Sarbatorile aduc cu ele bucate fel de fel, toata lumea se straduie sa puna pe masa cat mai mult si cat mai bun, asa ca tentatiile cresc la puterea a 10a in acest interval … Continue reading
Tomato Garlic Rasam – Supa indiana de Rosii cu Usturoi
Pentru astazi avem in meniu o supita (inca) de sezon, din rosii proaspete si bineinteles multe condimente, asa cum ii sade bine unei supe indiene. Acuma voi stiti ca rosiile nu sunt dragele Ayurvedei, dar daca ati mai citit pe ici colo pe blog ati vazut ca pentru persoanele deja mari mancatoare de rosii, ele … Continue reading
Spicy Mint Lassi – Bautura racoritoare cu Iaurt si Menta
Lassi este o bautura racoritoare a Indiei, o combinatie intre iaurt, apa si bineinteles condimente de tot felul. Exista zeci si zeci de asemenea combinatii, la care cantitatea de iaurt variaza, iar intensitatea condimentelor merge de la aproape insesizabil la extrem de picant. Am decis sa lansez seria de bauturi Lassi cu acest Spicy Mint … Continue reading
KORDOI – Snack din Assam (varianta sarata)
KORDOI este un snack din Assam, stat din estul Indiei. Exista doua variante ale acestui snack: una dulce si una sarata. Cea sarata se poate face fie simpla (doar cu Nigella, sare si eventual piper) – cum e varianta prezentata azi -, fie cu diverse legume combinate dupa gust (va urma). KORDOI seamana putin cu … Continue reading
SEV – Snack crocant pentru Diwali
Kara Sev sau Khara Sev sau pur si simplu Sev este un snack foarte popular in India si foarte usor de facut. Este atat de indragit incat in India Sev concureaza cu arahidele prajite. Se pregateste in special de Diwali sau Sarbatoarea Luminilor insa nu e nevoie de o ocazie speciala ca sa va rasfatati … Continue reading
EGG Paratha – Lipii indiene umplute cu Ou
Am incercat de curand o reteta noua de Parathas care chiar merita integrata in meniu atunci cand aveti pofta de ou. Dupa ce a testat-o si prietena mea Dana pe membrii familiei ei si toata lumea a fost multumita, m-am gandit sa v-o impartasesc si voua ca sa va bucurati de acest deliciu. Este vorba … Continue reading
3 Remedii pentru Astmul Bronsic
Vasant Lad spune ca actiunea cea mai puternica a semintelor de mustar este ca ajuta la vindecarea sistemului bronsic. Mustarul are multiple actiuni vindecatoare, insa astazi va ofer 3 remedii simple pentru Astm bronsic: 1. Luati 1 lingurita de ulei de mustar amestecat cu 1 lingurita zahar brut din trestie de zahar de 2-3 ori … Continue reading
THANDAI – Elixir pretios cu Sofran si Trandafir
Thandai inseamna ceva rece sau care racoreste. Este o bautura specifica nordului Indiei unde se prepara in special cu ocazia sarbatorii Holi care vesteste venirea primaverii, precum si de MahaShivaratri. Thandai este cu adevarat o bautura exceptionala care dincolo de faptul ca e teribil de buna e si foarte sanatoasa, echilibrata si Sattvica. Daca il … Continue reading
Ganga Jamuna DOSA – Dosa cu Iaurt
Dosa este un tip de clatita indiana specifica sudului Indiei. Ea se poate prepara crocanta si subtire sau moale si grosuta. Traditional, Dosa se prepara dintr-o compozitie fermentata si procesul de obtinere a acestei compozitii dureaza 2 zile. Din fericire, exista si metoda moderna prin care Dosa se poate prepara imediat sau in timp mult … Continue reading
Kashmiri Garam Masala
Garam Masala este cel mai popular amestec de condimente folosit in India. Fiecare regiune are cel putin un amestec al sau preferat. Astfel, era natural ca si Kashmirul sa aiba Garam Masala sa. Dintre retetele kashmiriene care mi-au cazut in maini am selectat-o pe aceasta pentru ca are un gust si o aroma diferita de … Continue reading
CHAAT Masala
Amestecul de gusturi: acrisor, putin sarat, usor picant, un pic astringent, face din Chaat Masala un condiment potrivit pentru mai toate felurile de mancare si o prezenta de nelipsit in bucataria indiana. Daca ar fi sa aleg o singura Masala dintre toate cele existente pe care le cunosc, si fara de care n-as putea trai, … Continue reading
Mildly Spicy Garam Masala – Garam Masala usor picanta
Din seria de ingrediente de basic in Bucataria Indiana, m-am gandit sa va mai ofer o reteta de Garam Masala, usor mai picanta decat prima varianta – cea simpla, clasica. In afara de aceste doua retete de Garam Masala, imi doresc sa va mai pun la dispozitie si altele, din ce in ce mai picante, … Continue reading
DABELI Masala
Ca si in cazul celorlalte Masalas, exista foarte multe tipuri de Dabeli Masala, unele mai simple, altele mai complexe (in ce priveste numarul ingredientelor). Denumirea acestui condiment este data de un snack numit Dabeli care se face din cartofi. El provine din Gujarat. Dabeli Masala este un amestec de condimente in mod special folosit pentru … Continue reading
Roasted Red Bell Pepper Chutney – Chutney de Ardei Capia copti
Acesta este un Chutney mai special, pentru diferite ocazii si evenimente. Este mai pretentios ca si compozitie, adica necesita multe ingrediente mai neobisnuite pentru noi, dar comune in bucataria indiana. Nu cere foarte multa munca, in afara de coptul si curatatul ardeilor. Restul e usor. Gustul sau este super: dulce (de la ardeii capia si … Continue reading
BASIC Garam Masala – Cum se face Garam Masala
Unul din amestecurile cu cea mai mare popularitate in intreaga lume este Garam Masala. Nu cred ca exista iubitor de mancare indiana care sa nu stie macar de existenta acestei denumiri, chiar daca semnificatia ii poate scapa. Garam Masala inseamna “amestec picant” in limba hindi si este caracteristic nordului Indiei, desi in ultimile decenii s-a … Continue reading
Tandoori Garlic Potato Wedges Masala – Masala de Cartofi cu Usturoi la Cuptor
Inca o reteta de cartofi la cuptor. Masala inseamna amestec de condimente, asadar este vorba de cartofii (noi) felii tavaliti prin diverse condimente si mai ales usturoi, si copti. O reteta usor de facut, mai rapida si mai simpla decat Tandoori Aloo Masala…spre reteta
Gobi Pakoras – Conopida pane
…Gobi Pakoras sunt florete mici de conopida invelite intr-un amestec de faina de naut si condimente si apoi prajite. Reteta este foarte simpla, iar rezultatul este absolut delicios! cum se face
Punjabi Chole – Mancare de naut din Punjab
Continui epopeea retetelor cu naut cu Punjabi Chole. Punjab este o regiune din nord-vestul Indei, care a fost impartita in doua acum cateva decenii: o parte tine de Pakistan si o parte de India. In Punjab se mananca BINE. Mancarea de acolo poate fi de la foarte picanta la extrem de blanda, depinzand de orasul/zona … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 