Bucatarie Indiana Vegetariana
Scortisoara
THANDAI – Elixir pretios cu Sofran si Trandafir
Thandai inseamna ceva rece sau care racoreste. Este o bautura specifica nordului Indiei unde se prepara in special cu ocazia sarbatorii Holi care vesteste venirea primaverii, precum si de MahaShivaratri. Thandai este cu adevarat o bautura exceptionala care dincolo de faptul ca e teribil de buna e si foarte sanatoasa, echilibrata si Sattvica. Daca il … Continue reading
Kerala Garam Masala
Kerala Garam Masala este un amestec de condimente folosit in statul sud indian Kerala. Exista multe alte tipuri de Kerala Garam Masala si poate ca o sa va mai prezint unele, pentru ca diversitatea nu este o problema la indieni si condimentele din Kerala au o intensitate speciala. In aceasta reteta nu se foloseste chilli … Continue reading
Kashmiri Garam Masala
Garam Masala este cel mai popular amestec de condimente folosit in India. Fiecare regiune are cel putin un amestec al sau preferat. Astfel, era natural ca si Kashmirul sa aiba Garam Masala sa. Dintre retetele kashmiriene care mi-au cazut in maini am selectat-o pe aceasta pentru ca are un gust si o aroma diferita de … Continue reading
Aloo Korma – Korma de Cartofi in Lapte de Cocos
“Cartofi matasosi” – asa a botezat sotul meu aceasta reteta. “Spune-le cand scrii reteta pe blog ca sunt cei mai buni cartofi, fini ca matasea!” a fost completarea lui. Intr-adevar, faptul ca sunt fierti in lapte din nuca de cocos le da cartofilor o consistenta aparte, o finete si un rafinament cu totul special. Se … Continue reading
Mildly Spicy Garam Masala – Garam Masala usor picanta
Din seria de ingrediente de basic in Bucataria Indiana, m-am gandit sa va mai ofer o reteta de Garam Masala, usor mai picanta decat prima varianta – cea simpla, clasica. In afara de aceste doua retete de Garam Masala, imi doresc sa va mai pun la dispozitie si altele, din ce in ce mai picante, … Continue reading
Curry Powder – Cum se face Pulberea de Curry
Pulberea de Curry este un amestec de condimente cu o existenta mai putin indelungata decat orice alt tip de Masala. Practic, Curry a fost conceput de indieni la cererea colonizatorilor britanici prin secolul 18 si tot britanicii au fost cei care l-au popularizat in intreaga lume. Prin intermediul lor, Curry a devenit cea mai cunoscuta … Continue reading
BASIC Garam Masala – Cum se face Garam Masala
Unul din amestecurile cu cea mai mare popularitate in intreaga lume este Garam Masala. Nu cred ca exista iubitor de mancare indiana care sa nu stie macar de existenta acestei denumiri, chiar daca semnificatia ii poate scapa. Garam Masala inseamna “amestec picant” in limba hindi si este caracteristic nordului Indiei, desi in ultimile decenii s-a … Continue reading
Apple Halwa – Halva de Mere
Apple Halwa este un dulce neobisnuit pentru noi insa delicios si simplu de facut. Este un desert foarte sanatos, dietetic, usor, ideal pentru copii. Aceasta Halwa este facuta din mere, deosebita de halvaua cu care suntem noi obisnuiti, din seminte de floarea soarelui. In India exista numeroase tipuri de Halwa, multe pe baza de fructe, … Continue reading
Chai – Ceai cu condimente
La indieni exista un obicei foarte bun, de a servi dupa masa un ceai pentru digestie. Chai este o bautura foarte aromata si usor de pregatit. click spre reteta
Punjabi Chole – Mancare de naut din Punjab
Continui epopeea retetelor cu naut cu Punjabi Chole. Punjab este o regiune din nord-vestul Indei, care a fost impartita in doua acum cateva decenii: o parte tine de Pakistan si o parte de India. In Punjab se mananca BINE. Mancarea de acolo poate fi de la foarte picanta la extrem de blanda, depinzand de orasul/zona … Continue reading
Channa Dal Tadka – Mancare de naut
…am ramas un pic surprinsa cand am observat ca nu am postat nici macar o reteta cu naut pana acum. Cu exceptia retetelor in care se foloseste faina de naut. Aaa, si Falafelul. Dar asta nu prea e retetea indiana de-adevaratelea, asa ca nu se pune. Asa ca imi propun sa va ofer muuulte retete … Continue reading
Spicy Peas Rice – Orez cu Mazare si Condimente
Desi in titlu se distinge cuvantul “Spicy” care duce imediat cu gandul la ceva necomestibil de picant, in acest caz e vorba doar de condimente soft, neagresive. Asadar nu dati bir cu fugitii inainte sa o incercati. Reteta este preluata din cartea Ayurvedic Cooking for Self-Healing a lui Usha si Vasant Lad. timp de preparare: … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 