Bucatarie Indiana Vegetariana
Faina de Orez
Aloo MURUKKU – Rotocoale din Cartofi si Faina de Orez
“Murukku! Ah, ce bunatate! Si ce interesant arata! Vreau si eu! Trebuie sa fac!” Cam astea erau gandurile care se perindau prin mintea mea de fiecare data cand vedeam imagini cu Murukku pe blogurile indiene. Si iata ca ziua fericita a venit, si ceea ce parea un vis distant a devenit ceva concret, palpabil si … Continue reading
IDIYAPPAM – Pernite din Paste de Orez
Idiyappam sau Noolappam sau String Hoppers este o specialitate a Indiei de Sud, preparata din faina de orez. Practic e vorba de niste paste de orez facute in casa si gatite la aburi. Se pare ca aceste pernite din paste de orez au o istorie foarte indelungata, de vreo 2000 de ani! Idiyappam sunt ceva … Continue reading
KAJA – Desert de sarbatoare din Andhra Pradesh
Kaja este un desert de high-class din Andhra Pradesh, extrem de bun si pregatit pentru ocazii speciale in India. Este un pic mai laborios desi nu implica foarte mare pricepere, deci e accesibil ca metoda de preparare si cu siguranta merita efortul! L-am pregatit pana acum de mai multe ori insa niciodata n-am apucat sa … Continue reading
SEV – Snack crocant pentru Diwali
Kara Sev sau Khara Sev sau pur si simplu Sev este un snack foarte popular in India si foarte usor de facut. Este atat de indragit incat in India Sev concureaza cu arahidele prajite. Se pregateste in special de Diwali sau Sarbatoarea Luminilor insa nu e nevoie de o ocazie speciala ca sa va rasfatati … Continue reading
Ganga Jamuna DOSA – Dosa cu Iaurt
Dosa este un tip de clatita indiana specifica sudului Indiei. Ea se poate prepara crocanta si subtire sau moale si grosuta. Traditional, Dosa se prepara dintr-o compozitie fermentata si procesul de obtinere a acestei compozitii dureaza 2 zile. Din fericire, exista si metoda moderna prin care Dosa se poate prepara imediat sau in timp mult … Continue reading
Savory Sesame Fingers – Bastonase cu Susan
V-am mai pregatit un snack indian pentru ca mi s-a parut cam subtire lista de Snacks, cu prea putine retete fata de celelalte categorii. Este vorba de niste bastonase simpatice tavalite prin susan si apoi prajite in baie de ulei. In mod surprinzator, bastonasele nu devin uleioase in urma prajirii, ci raman uscate si gustoase, … Continue reading
Zucchini Pakoras – Pakoras de Dovlecei
A fost o vreme in care preparam foarte des aceste Pakoras. Cum apareau dovleceii, asta era reteta preferata. De multa vreme insa, tot experimentand noi si noi retete, am uitat cu totul de Zucchini Pakoras pana zilele trecute cand sotul meu mi-a spus ca-i e tare pofta. Asa ca am profitat de ocazie ca sa … Continue reading
Seitan Pakoras – Pakoras din Gluten de Grau
O prima reteta in care se foloseste Seitan, glutenul de grau. Este una din retetele mele preferate de a gati Seitanul si v-o impartasesc si voua. Seitan Pakoras sunt foarte simplu de facut si sunt suficient de consistente pentru drumetii sau zilele in care nu avem asa multa energie cum ne-am dori….spre reteta
Bread Pakoras – Pakoras din felii de Paine
Bread Pakoras …bucatele de paine transformate intr-un aperitiv foarte gustos si interesant. Sigur o sa va placa! Este o reteta pe care am preluat-o acum mai multi ani de la Manjula, pe vremea inceputurilor mele intr-ale bucatariei indiene. Era o reteta pe care o faceam frecvent atunci. Bread Pakoras face parte din stilul Fusion de … Continue reading
Palakayalu – Bilute savuroase din Faina de Orez
Aceste bilute din faina de orez sunt cunoscute sub mai multe denumiri, in functie de limba statului indian din care provin. Eu am preluat reteta din regiunea Andhra Pradesh, stat din estul Indiei, unde in limba locala, Telugu, se numesc Paalakaayalu. Palakayalu sunt usor de facut, chiar amuzante daca copilul din voi nu doarme. Sunt … Continue reading
Masala French Fries – Cartofi prajiti in stil Indian
…pentru amatorii de cartofi prajiti, am perfectionat o reteta, la inspiratia Manjulei, care intra in categoria Fusion, adica un amestec de influente in aceeasi reteta. In cazul de fata e vorba de 3 influente: occidentala (conceptul de cartofi prajiti), indiana (folosirea condimentelor) si macrobiotica (folosirea unui amidon numit Kuzu). Atunci cand dorim un aperitiv langa … Continue reading
Gothambu DOSA – DOSA Instant din Faina de Grau integrala
Gothambu Dosa este sora o idee mai intunecata la culoare a lui Instant Maida Dosa. Diferenta dintre ele consta in faptul ca Gothambu Dosa se face cu faina de grau integrala, in vreme ce Instant Maida Dosa contine faina alba. In rest, condimentele pot varia in functie de gust si de tipologia din care faceti … Continue reading
Masala Peanuts – Snack din Arahide
Masala Peanuts sau Kara Kadalai este un snack usor de facut, din arahide. Practic este vorba de un amestec de fainuri si condimente cu care se imbraca arahidele care apoi se prajesc. Reteta este super simpla si e o idee foarte buna pentru cand doriti sa pregatiti ceva crocant si gustos familiei sau prietenilor ori … Continue reading
Instant Maida DOSA – Dosa din Faina de Grau si Orez
Dosa este un tip de paine caracteristic sudului Indiei. Occidentalii sunt tentati sa le numeasca clatite, insa ea nu este de fapt nici clatita in sensul pe care il stim noi, nici paine. Totusi, se serveste pe post de paine, alaturi de tot soiul de Curry-uri uscate, fara sos, sau langa un bol de Chutney. … Continue reading
CHEGODILU – Ineluse crocante din Faina de Orez
Chegodilu sau Chegodi este un snack mult iubit in Andhra Pradesh. Este rontzaiala preferata a locuitorilor din acest stat indian si este consumat cu orice ocazie / scuza posibila. Chegodilu sunt de fapt niste ineluse din faina de orez, prajite, crocante, din care nu te mai poti opri sa mesteci. Odata ce ai luat un … Continue reading
Mosaru Kodubale – UPDATE
Un follow-up la acesti covrigei minunati. Pentru cei care nu stiu ce sunt Mosaru Kodubale, le recomand sa viziteze si pagina cu reteta. Am umblat putin la reteta si am facut aluatul un picut mai moale asa incat au iesit niste ineluse mai crocante la exterior si mai pufoase pe interior. Am adaugat cateva seminte … Continue reading
Mosaru Kodubale – Ineluse din Faina de Orez si Iaurt
Mosaru Kodubale este denumirea in limba Kannada (limba din Karnataka, stat din sud-vestul Indiei) pentru niste covrigei foarte gustosi si simpatici. Spre deosebire de verii lui, facuti simpli, fara iaurt, Mosaru Kodubale sunt crocanti la exterior si pufosi la interior. O nebunie! Insa nu pot fi pastrati mai mult de o zi si de aceea … Continue reading
Badam Pappu Pala Thalikalu – Lapte cu Bobite din faina de Orez
Badam Pappu Pala Thalikalu este denumirea mai complicata pentru un Kheer (pudding) din lapte si migdale, cu niste bilute din faina de orez. El poate fi pregatit asa incat sa fie chiar ca un pudding, adica mai grosut, sau ca un fel de lapte cu fidea, mai lichid, in functie de preferinte. Oricum ar fi, … Continue reading
Morkali – Porridge din Faina de Orez si Lapte batut
Un mic dejun ideal, usor, dar care ofera energie pentru intreaga zi. Morkali este un fel de porridge din faina de orez fiarta cu apa si lapte batut si cateva condimente…spre reteta
Gobi Pakoras – Conopida pane
…Gobi Pakoras sunt florete mici de conopida invelite intr-un amestec de faina de naut si condimente si apoi prajite. Reteta este foarte simpla, iar rezultatul este absolut delicios! cum se face
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 