Bucatarie Indiana Vegetariana
Fructe proaspete si uscate
Pear Halwa – Halva de Pere
Pentru astazi v-am pregatit o mica surpriza dulce, un deliciu, un desert fin si placut. Pear Halwa este mult mai buna si catifelata decat Apple Halwa. Sucul dulce al perelor face acest desert foarte matasos spre deosebire de calitatea usor astringenta a merelor din Apple Halwa. Si din punct de vedere Ayurvedic Pear Halwa este … Continue reading
Ayurveda despre combinarea FRUCTELOR
Suntem in anotimpul abundentei fructelor si cred ca este o ocazie minunata ca sa aflam cum trebuie ele consumate in asa fel incat sa ne ajute la detoxifierea organismului si nu la ingreunarea lui cu un amestec generator de fermentatie si toxine. Ayurveda ne invata ca toate bolile isi au originea in traseul digestiv din … Continue reading
Pepene galben pentru Acnee
Am gasit un remediu pentru acnee in cartea lui Usha si Vasant Lad: Ayurvedic Cooking for Self-Healing. Este foarte usor de aplicat mai ales acum cand pepenii galbeni sunt in sezon. Dupa ce v-ati indulcit cu miezul delicios al fructului, nu aruncati coaja! Pastrati-o pana seara cand va frecati usor cu partea ei interioara pe … Continue reading
MENTOLADA – Limada cu Menta in stil indian
De cand s-a facut cald si a aparut menta mi-a venit ideea de a face o bautura in care sa fie folosite Limes (lamaitele micute verzi care sunt singurele indicate pentru Pitta) si multa menta. De indata ce am avut ocazia si am intrat in posesia ambelor ingrediente principale gratie Mamei Divine manifestata prin prietena … Continue reading
Mint Blueberry Smoothy – Bautura racoritoare din Afine cu Menta
Afinele sunt unul din cele mai pretioase daruri ale naturii, iar la noi se gasesc din abundenta vara. Un studiu recent al Universitatii Tufts a concluzionat ca afinele sunt numarul unu in ce priveste abilitatea de a distruge radicalii liberi (din 60 de alte fructe si legume), deci sustin tineretea si sanatatea corpului. Ayurveda le … Continue reading
Salata indiana de Linte
Va propun astazi o noua modalitate de a introduce lintea in alimentatie. Este vorba de lintea care se gaseste la noi cu usurinta: verde sau maro, cu coaja. Lintea este o sursa importanta de proteina de cea mai buna calitate si este un aliment cu care ar trebui sa ne intalnim la masa macar de … Continue reading
SHIKANJI – Limonada indiana
Cea mai buna limonada EVER in opinia sotului meu. Ii place teribil felul in care se simte amestecul de Jeera cu stropul de sare neagra in limonada. Si mie imi place mult desi se prea poate sa nu fie indragita instant de toata lumea. Asta datorita faptului ca Jeera are un gust mai aparte, cu … Continue reading
Minty Rosy Raspberry Smoothy – Smoothy racoritor din Zmeura
Desi pare racoritoare, zmeura nu este potrivita pentru consum frecvent in cazul persoanelor Pitta, insa este ok de folosit ocazional. Ca sa fie mai potrivita pentru aceste persoane si pentru a calma Pitta stimulata in exces de caldura verii, am combinat-o cu menta si trandafiri – doua plante exceptionale pentru calitatile lor racoritoare. V-am pregatit … Continue reading
Zmeura si Ayurveda
Ayurveda spune despre zmeura ca este stimulatoare pentru Vata si calmanta pentru Kapha, dar ca nu este recomandata persoanelor Pitta decat rareori. Chiar si asa, un sfat valabil pentru toata lumea este sa nu se manance mai mult de doua maini de zmeura odata intrucat poate da senzatie de voma. Desi suna imbietor sa o … Continue reading
Pe scurt despre Pepene
Pepenele verde este dulce si racoritor, numai bun pentru calmarea fierbintelilor verii, deci excelent pentru Pitta. Ayurveda recomanda sa nu se consume pepene dupa masa (lasati sa treaca macar 3 ore). Pepenele nu trebuie combinat cu nici un alt aliment deoarece are o digestie diferita. Si intrucat este un fruct mai aparte, are si reguli … Continue reading
Badam Til Ladoo – Bombonele rapide cu Migdale si Susan
Am fost de curand in situatia de a trebui sa fac ceva dulce de urgenta fara sa am nici lapte, nici unt, nici prea mult zahar, nici prea mult Ghee. M-am gandit sa fac cele mai rapide Ladoo-uri posibile, Til ke Ladoo, numai ca nu aveam nici destule stafide pe moment. Eram pur si simplu … Continue reading
Mic dictionar
Am creat pentru voi o pagina dedicata explicarii termenilor din limbi straine de pe acest blog. Veti gasi aici traducerea pentru unele cuvinte din limbile si dialectele Indiei (assamesse, bodo, bengali, dogri, gujarati, hindi, kannada, kashmiri, konkani, maithili, malayam, manipuri, marathi, nepali, oriya, punjabi, sanscrita, santali, sindhi, tamila, telugu, urdu) precum si unii termeni din … Continue reading
Mint Lemonade – Limonada cu Menta
Mint Lemonade este o bautura foarte indragita in India si frecvent preparata in timpul verii. Aceasta limonada de menta este hiper simplu de facut si rezultatele sunt pe deplin satisfacatoare. O bautura minunta pentru perioada calda – combinatia dintre menta si lamaie are un gust innebunitor de bun. Menta este racoritoare si bine ar fi … Continue reading
Besan Peda – Prajiturele din Faina de Naut
Pedas-urile sunt niste bucatele dulci de forma rotunda, putin aplatizate – seamana ca forma cu o caisa mica. Pedas-urile sunt printre primele dulciuri cu care mi-am format mana in bucataria indiana. Sunt la fel de usor de facut ca si Ladoo-urile, ba chiar o idee mai usor. In plus sunt si mai fine, mai moi … Continue reading
Rava Laddu – varianta 2
Aceasta versiune de Rava Laddu este la fel de placuta ca si cealalta postata anterior desi gustul e putin diferit. Se prepara foarte usor si se pastreaza foarte bine mai mult timp (daca nu se “topesc” rapid de pe platou). Aceste Laddu-uri sunt genul de dulciuri care pot fi luate si la drum sau la … Continue reading
Til ke Ladoo – Ladoo din Susan si Stafide
O reteta noua de Ladoo-uri, de data asta cu susan. Sunt cel mai simplu de preparat dintre toate Ladoo-urile postate pana acum si se obtin si in cel mai scurt timp. Til ke Ladoo sunt foarte interesante la gust: sunt o combinatie de dulce cu acrisor si cu onctuos. Til ke Ladoo sunt niste bombite … Continue reading
Ayurveda despre CAPSUNI
Capsunile sunt considerate Tridoshice daca sunt servite cu moderatie. Ele sunt cel mai potrivite pentru persoanele Vata si sunt recomandate pentru consum moderat persoanelor Pitta si Kapha. Daca sunt consumate in exces, atunci ele perturba toate cele trei Doshas si pot afecta plamanii si stomacul…Pentru a va racori corpul in timpul verii, consumati cateva capsuni … Continue reading
Dates Cake – Prajitura delicioasa cu Curmale
Probabil ca ati observat in ultima vreme ca m-am axat mai mult pe retete de dulciuri. Sper ca v-au placut si ca mai vreti si altele. Pentru ca am de gand sa postez muuuulte tare in continuare. Dates Cake este o asemenea reteta de dulce. Este o prajitura pufoasa, onctuoasa, moale, aromata – un rasfat … Continue reading
Qubani ka Meetha – Catifea de Caise
Qubani ka Meetha este un desert faimos in Hyderabad (capitala statului sud-indian Andhra Pradesh) si se serveste pe parcursul festivitatilor (grandioase) de cununie, precum si in timpul Ramadanului (perioada de post musulman) ori la diferite petreceri. Este cunoscut de sute de ani, inca de pe vremea dominatiei mogule. Desi este un desert simplu, este incredibil … Continue reading
Coconut Milk Vermicelli Kheer – Vermicelli cu Lapte de Cocos
Un desert simplu de facut insa foarte fin, catifelat, in care se foloseste primul lapte din nuca de cocos. Acest Kheer este mai potrivit pentru persoanele Kapha decat Kheer-urile facute cu lapte de vaca. Coconut Milk Vermicelli Kheer are un gust simplu, rafinat, diferit de un Kheer obisnuit, si poate fi un desert minunat pentru … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 