Bucatarie Indiana Vegetariana
Lactate
Malay Roti – Lipii fine si moi cu Unt
Am incercat de curand un nou tip de lipii fara drojdie si au iesit atat de grozave, de fine si placute, incat merita sa va impartasesc si voua reteta. Este un tip de Roti (lipie) pe care am invatat-o de la o persoana din Sri Lanka, insa reteta provine din Malaezia. Reteta e simpla, seamana … Continue reading
RAVA IDLI – Discuri pufoase din Gris, pentru Micul dejun
De muuulta vreme trebuia sa postez cum se fac IDLIs. Super pufoasele si imbietoarele pernite ale Indiei de Sud, deliciul diminetilor indiene, asa cum se fac acasa la mama lor, dureaza vreo 2-3 zile ca sa le obtii. La baza ele sunt un amestec de orez cu linte alba Urad din care se face o … Continue reading
Chocolate Chai – Ceai indian cu Lapte si Cacao
Ati incercat vreodata combinatia de ceai negru cu cacao? Eu marturisesc ca nu si de aceea m-a intrigat ideea. Asa ca duminica trecuta m-am delectat cu aceasta bautura, mai ales ca in aer plutea o stare de lentoare si de somnic. Si pentru ca “beneficiez” deja de un exces de Kapha si stiu ca nu … Continue reading
Dahi Simla Mirch Curry – Curry de Ardei gras in sos de Iaurt
Cred ca putine sunt persoanele care agreeaza adreii grasi din cauza ca au probleme in a-i digera. Cei care totusi ii iubesc, ii intalnesc in farfurie fie prin supe, fie sub forma de ardei copti, deci destul de multa platitudine. In schimb bucataria indiana transforma orice leguma intr-o mancare de lux si asa stau lucrurile … Continue reading
Khajoor Cocoa Ladoo – Trufe Raw din Curmale si Cacao
Namaste! Astazi pregatim un desert foarte rapid si intens, niste Power Ladoos, cum le zic eu. Pentru ca baga viata-n tine daca esti molesit, obosit si ai tensiunea mica, cum o am eu. E un dulce fara zahar, doar dulceata curmalelor e prezenta. Au un gust care aduce puternic a trufe de ciocolata. Sunt ideale … Continue reading
Sweet Mint Lassi – Lassi dulce cu Menta
Acesta este un Lassi dedicat persoanelor cu focuri intense interioare intrucat racoreste puternic, deci domnilor si doamnelor Pitta 🙂 . Evident, poate fi consumat si de persoane Vata sau Kapha insa doar ocazional, cand este extrem de cald afara. Fara indoiala, daca sunteti o persoana cu tipologie duala care contine si Pitta, de genul Vata-Pitta … Continue reading
Spicy Mint Lassi – Bautura racoritoare cu Iaurt si Menta
Lassi este o bautura racoritoare a Indiei, o combinatie intre iaurt, apa si bineinteles condimente de tot felul. Exista zeci si zeci de asemenea combinatii, la care cantitatea de iaurt variaza, iar intensitatea condimentelor merge de la aproape insesizabil la extrem de picant. Am decis sa lansez seria de bauturi Lassi cu acest Spicy Mint … Continue reading
Curd Rice – Orez racoritor cu Iaurt
Curd Rice este un orez extrem de placut si usor de facut. Este foarte potrivit pentru perioada calda, dar complet nerecomandat cand afara e frig. El racoreste corpul si linisteste mintea infierbantata de arsita verii. Si in plus mai e si chiar foarte bun la gust, o hrana Sattvica si echilibrata. Chiar daca ati fi … Continue reading
Aloo Anardana KULCHA – Lipii pufoase cu Cartofi
Kulchas sunt cele mai de succes lipii indiene la care nu se foloseste drojdia. Sunt moi, fine, pufoase si se mentin astfel mai mult timp decat alte lipii. Astazi continui aventura KULCHA pe care am inceput-o anul trecut si va mai ofer o reteta, una mai deosebita si probabil cea mai gustoasa: versiunea umpluta cu … Continue reading
Paneer Masala in Cashew sauce – Cubulete de branza in sos caju si rosii
Originally posted on Arome de poveste:
? Aceasta reteta provine din bucataria indiana, fiind o mancare gustoasa si aromata. Branza folosita de mine este o branza pe care o fac acasa din lapte si lamaie. Ingredinete pentru 3-4 portii: ulei masline 2 foi dafin 4-5 catei usturoi tocati grosier 10 gr ghimbir (2-3 cm) tocat 6 linguri pasta…
Palak Paneer – Spanac cu branza facuta in casa
Originally posted on Arome de poveste:
Am revenit din minunatul concediu in India, si nu se putea altfel, decat cu o reteta din bucataria indiana 🙂 Am pozat toate meniurile posibile de prin restaurante, pentru a putea avea ingredientele si pentru a-mi aminti ce am mancat si ce mi-a placut. Daca e sa fiu sincera, nu cred…
Brahmi Milk – Remediu Ayurvedic pentru Memorie
Daca ati observat ca memoria incepe sa va joace feste din diferite motive (stres, prea multe pe cap, puseuri frecvente de manie, batranete etc), daca nu mai puteti scapa de stres si sunteti mereu incordati mental, daca aveti nevoie de mai multa energie mentala pentru a putea studia sau performa la nivelul dorit, daca aveti … Continue reading
MAKKAN PEDA – Ruda la fel de delicioasa a lui Gulab Jamun
Makkan Peda este un fel de upgrade al lui Gulab Jamun, o ruda apropiata si la fel de gustoasa si atragatoare. Diferenta consta in aceea ca Makkan Pedas nu au aroma de trandafiri ci de cardamon si se fac o idee mai marisoare si sunt aplatizate nitzel, iar noutatea cea mare se afla in interior: … Continue reading
Cascaval Paratha – Lipii indiene umplute cu Cascaval
Astazi completez mica odisee a Parathas-urilor umplute oferindu-va si varianta cu cascaval. Nu este nici o diferenta in privinta felului de preparare – singurul lucru care difera este umplutura. Puteti umple buzunarasul lipiilor cu orice fel de branza care se topeste: cascaval, cas untos, mozzarella, parmezan. Daca doriti puteti presara si un condiment la alegere … Continue reading
Ayurveda despre combinarea FRUCTELOR
Suntem in anotimpul abundentei fructelor si cred ca este o ocazie minunata ca sa aflam cum trebuie ele consumate in asa fel incat sa ne ajute la detoxifierea organismului si nu la ingreunarea lui cu un amestec generator de fermentatie si toxine. Ayurveda ne invata ca toate bolile isi au originea in traseul digestiv din … Continue reading
Un remediu pentru excesul de Pitta
Pentru persoanele care se confrunta cu un exces de Pitta momentan sau de lunga durata (eczeme, urticarie, stari de greata etc), dr. Vasant Lad ofera un remediu foarte usor de facut: puneti o cana de lapte intr-un ibric impreuna cu 1 lingurita seminte de coriandru, 1/2 lingurita seminte de Jeera si 1 lingurita zahar brut … Continue reading
Lunch – sugestia 2
Astazi va ofer un alt mic meniu de pranz pe care noi l-am preparat acum cateva zile. Desi poate parea putin, este in realitate un meniu foarte consistent si hranitor, echilibrat Tridoshic. El consta din Beetroot Raita care este o salata de sfecla rosie cu iaurt si care e absolut senzationala – o combinatie super … Continue reading
Mic dictionar
Am creat pentru voi o pagina dedicata explicarii termenilor din limbi straine de pe acest blog. Veti gasi aici traducerea pentru unele cuvinte din limbile si dialectele Indiei (assamesse, bodo, bengali, dogri, gujarati, hindi, kannada, kashmiri, konkani, maithili, malayam, manipuri, marathi, nepali, oriya, punjabi, sanscrita, santali, sindhi, tamila, telugu, urdu) precum si unii termeni din … Continue reading
THANDAI – Elixir pretios cu Sofran si Trandafir
Thandai inseamna ceva rece sau care racoreste. Este o bautura specifica nordului Indiei unde se prepara in special cu ocazia sarbatorii Holi care vesteste venirea primaverii, precum si de MahaShivaratri. Thandai este cu adevarat o bautura exceptionala care dincolo de faptul ca e teribil de buna e si foarte sanatoasa, echilibrata si Sattvica. Daca il … Continue reading
TOSHA – Un desert Sindhi exceptional
Tosha este un super desert indian, fantastic de bun si care poate da dependenta. Tosha seamana ca proces de obtinere cu Gulab Jamun, insa difera ingredientele, precum si faza de insiropare care la Tosha este mai complexa. Diferita e si forma – Toshas sunt alungite, ca niste mici fusuri. Sunt usor de preparat si distractiv … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 