Bucatarie Indiana Vegetariana
Iaurt
RAVA IDLI – Discuri pufoase din Gris, pentru Micul dejun
De muuulta vreme trebuia sa postez cum se fac IDLIs. Super pufoasele si imbietoarele pernite ale Indiei de Sud, deliciul diminetilor indiene, asa cum se fac acasa la mama lor, dureaza vreo 2-3 zile ca sa le obtii. La baza ele sunt un amestec de orez cu linte alba Urad din care se face o … Continue reading
Dahi Simla Mirch Curry – Curry de Ardei gras in sos de Iaurt
Cred ca putine sunt persoanele care agreeaza adreii grasi din cauza ca au probleme in a-i digera. Cei care totusi ii iubesc, ii intalnesc in farfurie fie prin supe, fie sub forma de ardei copti, deci destul de multa platitudine. In schimb bucataria indiana transforma orice leguma intr-o mancare de lux si asa stau lucrurile … Continue reading
Sweet Mint Lassi – Lassi dulce cu Menta
Acesta este un Lassi dedicat persoanelor cu focuri intense interioare intrucat racoreste puternic, deci domnilor si doamnelor Pitta 🙂 . Evident, poate fi consumat si de persoane Vata sau Kapha insa doar ocazional, cand este extrem de cald afara. Fara indoiala, daca sunteti o persoana cu tipologie duala care contine si Pitta, de genul Vata-Pitta … Continue reading
Spicy Mint Lassi – Bautura racoritoare cu Iaurt si Menta
Lassi este o bautura racoritoare a Indiei, o combinatie intre iaurt, apa si bineinteles condimente de tot felul. Exista zeci si zeci de asemenea combinatii, la care cantitatea de iaurt variaza, iar intensitatea condimentelor merge de la aproape insesizabil la extrem de picant. Am decis sa lansez seria de bauturi Lassi cu acest Spicy Mint … Continue reading
Curd Rice – Orez racoritor cu Iaurt
Curd Rice este un orez extrem de placut si usor de facut. Este foarte potrivit pentru perioada calda, dar complet nerecomandat cand afara e frig. El racoreste corpul si linisteste mintea infierbantata de arsita verii. Si in plus mai e si chiar foarte bun la gust, o hrana Sattvica si echilibrata. Chiar daca ati fi … Continue reading
Aloo Anardana KULCHA – Lipii pufoase cu Cartofi
Kulchas sunt cele mai de succes lipii indiene la care nu se foloseste drojdia. Sunt moi, fine, pufoase si se mentin astfel mai mult timp decat alte lipii. Astazi continui aventura KULCHA pe care am inceput-o anul trecut si va mai ofer o reteta, una mai deosebita si probabil cea mai gustoasa: versiunea umpluta cu … Continue reading
Lunch – sugestia 2
Astazi va ofer un alt mic meniu de pranz pe care noi l-am preparat acum cateva zile. Desi poate parea putin, este in realitate un meniu foarte consistent si hranitor, echilibrat Tridoshic. El consta din Beetroot Raita care este o salata de sfecla rosie cu iaurt si care e absolut senzationala – o combinatie super … Continue reading
TOSHA – Un desert Sindhi exceptional
Tosha este un super desert indian, fantastic de bun si care poate da dependenta. Tosha seamana ca proces de obtinere cu Gulab Jamun, insa difera ingredientele, precum si faza de insiropare care la Tosha este mai complexa. Diferita e si forma – Toshas sunt alungite, ca niste mici fusuri. Sunt usor de preparat si distractiv … Continue reading
Ganga Jamuna DOSA – Dosa cu Iaurt
Dosa este un tip de clatita indiana specifica sudului Indiei. Ea se poate prepara crocanta si subtire sau moale si grosuta. Traditional, Dosa se prepara dintr-o compozitie fermentata si procesul de obtinere a acestei compozitii dureaza 2 zile. Din fericire, exista si metoda moderna prin care Dosa se poate prepara imediat sau in timp mult … Continue reading
Breakfast – sugestia 1
Am fost rugata sa dau exemple personale despre felul in care ma alimentez. Pe scurt: “Tu ce mananci zi de zi? Chiar mananci ce postezi sau e doar de poza, ca sa dea bine pe blog?” Respectivele persoane sunt mult interesate sa inteleaga cum fac eu sa integrez hrana Ayurvedica in viata mea cotidiana si … Continue reading
Seeds KULCHA – Painite Kulcha cu Seminte
Va mai ofer un tip de painite Kulcha, ca sa aveti de unde alege cand aveti pofta sa va faceti painite indiene proaspete. Este vorba de Seeds Kulcha, care sunt la fel de usor de facut ca si cele simple. Singura diferenta consta in aceea ca la Seeds Kulcha presarati semintele preferate pe o parte … Continue reading
Dill KULCHA – Painite Kulcha cu Marar
Intrucat Kulcha e un tip de paine care, chiar si fara sa contina drojdie, este pufoasa, moale si se pastreaza bine si a doua zi, ea este de departe preferata tuturor iubitorilor de bunatati indiene. Se si prepara usor, nu implica prajire, nici coacere in cuptor, este dietetica si grozav de gustoasa. Dupa ce am … Continue reading
Garlic KULCHA – Painite cu Iaurt si Usturoi
…o alta varianta de Kulchas – cu usturoi: super bune, aromate, un deliciu pentru iubitorii de usturoi. Cantitatea sugerata la ingrediente da doar o aroma agreabila, deci impatimitii de usturoi pot dubla cantitatea daca doresc o experienta mai intensa. Garlic Kulchas sunt simplu de facut si sunt atat de bune incat sigur veti fi solicitati … Continue reading
Hare Pyaz Kulcha – Painite Kulcha cu Ceapa verde
Pentru azi v-am pregatit Hare Pyaz Kulcha, adica painite Kulcha cu umplutura de ceapa verde. Optional, in afara de ceapa verde, puteti adauga un pic de ghimbir proaspat ras si/sau un chilli verde tocat fin daca doriti o experienta mai picanta si mai “vie”. Hare Pyaz Kulchas sunt chiar mai bune decat Kulchas simple, sunt … Continue reading
KULCHA – Painite indiene tip lipii, cu Iaurt
Kulcha este un alt tip de paine indiana, si ea foarte indragita in India dar mai putin cunoscuta in restul lumii. Este intrucatva similara cu Naan, chiar au acelasi gust, diferenta constand in faptul ca Naan contine drojdie pe cand Kulcha nu. De ce este Kulcha o painita atat de iubita? Pentru ca este mult … Continue reading
Coconut Basbousa – Prajitura insiropata din Gris cu Iaurt
Coconut Basbousa este un desert foarte placut, adaptat dupa o reteta care provine din Egipt. Coconut Basbousa este usoara si are o aroma discreta de trandafir. Va indemn sa nu va zgarciti la sofran pentru ca echilibreaza fantastic de bine gustul dulce al prajiturii cu nuca de cocos. Este un desert foarte usor de facut … Continue reading
KHANDVI – Snack din Gujarat – VIDEO
Khandvi este un snack preferat in Gujarat (stat din vestul Indiei). Acolo, nimeni nu poate rezista tentatiei acestor rulouri din faina de naut si iaurt. In statul Maharashtra el este cunoscut sub denumirea de Surali Chya Vadya. Aceste rulouri fine si fragede se servesc alaturi de un Chutney, ca o mica gustare de 5 o’clock, … Continue reading
Mosaru Kodubale – UPDATE
Un follow-up la acesti covrigei minunati. Pentru cei care nu stiu ce sunt Mosaru Kodubale, le recomand sa viziteze si pagina cu reteta. Am umblat putin la reteta si am facut aluatul un picut mai moale asa incat au iesit niste ineluse mai crocante la exterior si mai pufoase pe interior. Am adaugat cateva seminte … Continue reading
Mosaru Kodubale – Ineluse din Faina de Orez si Iaurt
Mosaru Kodubale este denumirea in limba Kannada (limba din Karnataka, stat din sud-vestul Indiei) pentru niste covrigei foarte gustosi si simpatici. Spre deosebire de verii lui, facuti simpli, fara iaurt, Mosaru Kodubale sunt crocanti la exterior si pufosi la interior. O nebunie! Insa nu pot fi pastrati mai mult de o zi si de aceea … Continue reading
Savory Semolina Cake – Aperitiv din Gujarat
Aceasta este o reteta oferita de Anjum Anand in cadrul emisiunii ei Indian Food Made Easy (care a rulat si la noi). Este o gustare foarte reusita, usor de pregatit si de mare succes daca e sa ne uitam la toate blogurile de bucatarie de pe net care au replicat aceasta reteta. Eu am pregatit-o … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 