Bucatarie Indiana Vegetariana
Cartofi
Aloo MURUKKU – Rotocoale din Cartofi si Faina de Orez
“Murukku! Ah, ce bunatate! Si ce interesant arata! Vreau si eu! Trebuie sa fac!” Cam astea erau gandurile care se perindau prin mintea mea de fiecare data cand vedeam imagini cu Murukku pe blogurile indiene. Si iata ca ziua fericita a venit, si ceea ce parea un vis distant a devenit ceva concret, palpabil si … Continue reading
Samosa Pinwheels – Rulouri indiene cu Cartofi
Am incercat azi o reteta noua de la Manjula, cea pe baza site-ului careia am facut eu primii pasi timizi si sovaitori intr-ale bucatariei indiene. Nu mai replicasem de multi ani nimic de la ea pentru ca am descoperit cu timpul ca am mai multa aplecare spre retete pur indiene, iar Manjula are foarte multe … Continue reading
Curry de Cartofi cu Pastarnac in Sos de Rosii
In India exista atat de multe feluri in care se poate gati un aliment (in cazul de fata cartoful) incat nici nu poate fi vorba de plictiseala. Spuneti drept: nu-i asa ca atunci cand va ganditi la cartofi va vin in minte doar cateva feluri in care se pot prepara? Fierti, copti, prajiti, tocanita, supa, … Continue reading
Tamarind Vegetable Dal Rasam – Supa de Linte cu Legume si Apa de Tamarind
Dupa ce am postat cum se face Apa de Tamarind, va mai prezint acum o reteta cu acest ingredient de baza in bucataria indiana, o supita de data asta. E o supa pe baza de linte si cu ceva legume, pentru un gust mai savuros si o experienta mai consistenta. Servita peste putin orez, formeaza … Continue reading
Subji Ayurvedic de Cartofi cu Ardei capia
Pentru astazi v-am pregatit un Subji de te lingi pe degete: bun de numa’! Piesa de rezistenta este bineinteles ardeiul capia care infuzeaza totul cu dulceata lui minunata. Singurul schepsis e ca trebuie bine gatit, pentru ca altfel poate perturba Vata (adica da nastere la gaze) desi acest tip de ardei este cel mai agreat … Continue reading
Aloo Anardana KULCHA – Lipii pufoase cu Cartofi
Kulchas sunt cele mai de succes lipii indiene la care nu se foloseste drojdia. Sunt moi, fine, pufoase si se mentin astfel mai mult timp decat alte lipii. Astazi continui aventura KULCHA pe care am inceput-o anul trecut si va mai ofer o reteta, una mai deosebita si probabil cea mai gustoasa: versiunea umpluta cu … Continue reading
Subji de Primavara – Mancare Ayurvedica de Legume
Subji-urile sunt mancaruri zemoase de legume, extrem de recomandate de Ayurveda pentru ca sunt usor de digerat, deci ajuta functia lui Agni. Insotit de un orez sau / si de lipii indiene fara drojdie, un Subji reprezinta un meniu simplu, dar hranitor si consistent, ideal pentru mentinerea sanatatii si intarirea lui Agni. Acest Subji de … Continue reading
Potato Poppers – Bucatele aromate din Cartofi
Pentru astazi v-am pregatit o supriza foarte simpatica, niste bucatele micute si bunute, cu o consistenta usor gumoasa, ca un fel de minuscule painite pufoase cu gust de cartof si condimente. Sunt foarte gustoase si pot oferi o completare amuzanta si savuroasa la orice fel principal. Potato Poppers sunt usor de pregatit si le puteti … Continue reading
Zucchini Subji – Subji zemos de Dovlecei
Subji-urile sunt mancaruri de legume foarte usoare si placute. Este genul de hrana potrivita pentru toate tipologiile si pentru toate varstele, adecvata chiar si celor care nu au un Agni (foc digestiv) prea bun, usor de digerat si simplu de facut. Asta stau lucrurile si cu acest Zucchini Subji. Este o mancare cu sos, fara … Continue reading
Baby Aloo Rasam – Supa de Cartofi Noi cu Ghimbir
Baby Aloo Rasam este o supa de cartofi noi cu legume si condimente, foarte potrivita pentru oricine. Este Tridoshica, nu contine condimente prea puternice, nici seminte, doar pulberi. Un mic sfat: obisnuiti-va sa folositi o bucatica de radacina de ghimbir proaspat la toate supele – este extrem de sanatos, de bun la gust si da … Continue reading
Aloo Korma – Korma de Cartofi in Lapte de Cocos
“Cartofi matasosi” – asa a botezat sotul meu aceasta reteta. “Spune-le cand scrii reteta pe blog ca sunt cei mai buni cartofi, fini ca matasea!” a fost completarea lui. Intr-adevar, faptul ca sunt fierti in lapte din nuca de cocos le da cartofilor o consistenta aparte, o finete si un rafinament cu totul special. Se … Continue reading
Beetachi Aloo Gajar Salad – Salata Multicolora din 3 Legume
Din seria “dansul cu sfecla rosie in bucataria indiana” pe care l-am inceput in toamna, pentru a va prezenta cat mai multe posibilitati de a gati sfecla in fel si chip, va ofer acum o salata super super usoara si buna de sfecla cu cartofi si morcovi. Salata aceasta se poate face fie lasand deoparte … Continue reading
Aloo Gajar Masoor Dal – Linte portocalie cu Cartofi si Morcov
Cel mai bun Dal (mancare de linte) pe care l-am experimentat pana acum! Este un Dal simplu, fara picantzeala, cu un gust minunat si care pe mine m-a uns la suflet. L-am devorat cu niste painite Poori care intotdeauna complimenteaza foarte bine orice mancare la care sunt servite. Deci e posibil ca si ele sa … Continue reading
Aloo Poha – Fulgi de Orez cu Cartofi
Poha sunt niste fulgi de orez, insa nu e vorba de fulgi expandati, din cei umflatei cum se folosesc la Murmura Chivda, ci de ceva asemanator cu fulgii de ovaz de exemplu. Arata ca niste boabe de orez peste care a trecut un compresor. Sunt complet aplatizati. Aloo Poha este un exemplu deosebit de gustos … Continue reading
Masala French Fries – Cartofi prajiti in stil Indian
…pentru amatorii de cartofi prajiti, am perfectionat o reteta, la inspiratia Manjulei, care intra in categoria Fusion, adica un amestec de influente in aceeasi reteta. In cazul de fata e vorba de 3 influente: occidentala (conceptul de cartofi prajiti), indiana (folosirea condimentelor) si macrobiotica (folosirea unui amidon numit Kuzu). Atunci cand dorim un aperitiv langa … Continue reading
Chole Tikki – Crochete cu Naut
Chole inseamna naut, iar Tikki deja stiti ce inseamna. Chole Tikki este un aperitiv delicios, o combinatie intre naut si cartofi care in mod normal n-ar fi o idee buna pentru persoanele Vata. Insa datorita prezentei condimentelor si felului de preparare, Chole Tikki sunt minunate si pentru aceste persoane. In India, cel mai adesea Tikkis … Continue reading
Cabbage Potato Curry – Curry uscat de Varza cu Cartofi
Un Curry uscat din cartofi si varza, foarte gustos si aromat, aproape deloc picant. In reteta sunt indicati 2 chilli rosii uscati insa aceasta nu trebuie sa va sperie – intrucat sunt folositi intregi, ei nu “inflameaza” deloc mancarea ci doar lasa un pic din aroma lor. Cabbage Potato Curry este ideal pentru cand doriti … Continue reading
Aloo Tikki – Crochete de Cartofi
Aloo Tikki sunt niste bunatati din nordul Indiei, foarte usor de realizat si irezistibil de bune. Sunt niste crochete facute din cartofi zdrobiti ca pentru piure, amestecati cu diferite condimente si verdeturi, in functie de gust. Traditional, ele se servesc alaturi de un Chutney sau doar cu niste iaurt, insa va garantez ca merg super … Continue reading
Aloo Kadoo Rasam – Supa de Cartofi si Dovleac
In Ayurveda supele sunt foarte folosite si indicate. Ingredientele lor se pot adapta in functie de tipologia individuala. Pentru persoanele cu predominanta Vata supele (Rasam) nu ar trebui sa lipseasca din alimentatia zilnica si cel mai bine ar fi sa fie consumate calde spre fierbinti. Pentru Pitta supele sunt un deliciu, mai ales daca sunt … Continue reading
Potato Leek Soup – Supa de Cartofi si Praz
Potato Leek Soup este o supa pregatita in stil indian, cu un minim de condimente si un grad scazut de picantzeala. Este foarte usor de facut, are un gust placut si cremos, e fina si reconfortanta, ideala pe o vreme rece…spre reteta
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 