Bucatarie Indiana Vegetariana
Linte
Whole Urad Dal Rasam – Supa din Linte Urad neagra
Urad Dal sau Urid Dal-ul este un tip de linte foarte putin cunoscuta la noi, insa extrem de populara in India, indeosebi in partea de sud, unde e folosita in multe retete. Se prefera in special varianta alba, adica Urad Dal fara coaja, intrucat e mult mai usor de fiert si in aceasta varianta e … Continue reading
Whole Urad Dal – Dal din linte Urad neagra
Am preparat acest Dal la cererea sotului meu care iubeste toate tipurile de linte. Este un Dal mai putin prezent la noi in casa din cauza dominantei Kapha din mine careia nu-i prieste intalnirea prea frecventa cu Urad Dal-ul. De aceea nici nu am postat retete cu Urad Dal pana acum. Insa l-am preparat special … Continue reading
Tamarind Vegetable Dal Rasam – Supa de Linte cu Legume si Apa de Tamarind
Dupa ce am postat cum se face Apa de Tamarind, va mai prezint acum o reteta cu acest ingredient de baza in bucataria indiana, o supita de data asta. E o supa pe baza de linte si cu ceva legume, pentru un gust mai savuros si o experienta mai consistenta. Servita peste putin orez, formeaza … Continue reading
Gajar Dal – Dal din Linte rosie cu Morcov
Va propun inca o reteta de Dal, foarte foarte usor de facut, rapida, asa cum trebuie sa fie toate mancarurile care intra aproape zilnic in meniul nostru, buna si pura. Asadar Gajar Dal este o mancare de linte de toate zilele, insa teribil de gustoasa. Lintea rosie fierbe repede si este o minunata sursa de … Continue reading
Beetroot Leaves Dal – Linte rosie cu Frunze de sfecla
Astazi servim un nou Dal, foarte usor de facut, de sezon. Este gustos, placut, rapid de preparat. Frunzele de sfecla ii dau o nota aparte de toamna, ii schimba oarecum gustul si-l fac mai “viu”, dar fara sa fie picant. In plus, acest Dal este o variatie bine venita in alimentatia celor care consuma linte … Continue reading
Coconut Milk Dal – Linte portocalie cu Lapte din Nuca de Cocos
Astazi ridic un pic stacheta ca nivel de rafinament culinar daruindu-va o reteta de linte exceptional de gustoasa si hranitoare. Coconut Milk Dal este in sine o reteta foarte simpla de Dal, dar la care se foloseste, ca nota deosebita, un ingredient din ce in ce mai cautat si folosit si la noi: laptele din … Continue reading
Lunch – sugestia 4
Dragii mei, astazi va invit sa va hraniti Tridoshic cu un meniu simplu si foarte gustos, care noua ne place foarte mult. Am combinat un Masoor Dal Kitcheri cu o Salata de Ardei Copti. Kitcheri este o hrana extrem de echilibrata si echilibranta pentru toata lumea, este usor de preparat si mai e si buna … Continue reading
Masoor Dal Vegetable Rasam – Supa de Linte portocalie cu Legume
Masoor Dal este lintea micuta portocalie care a ajuns sa fie la noi mai usor de gasit in ultima vreme decat e lintea verde. Si asta datorita faptului ca e foarte buna la gust, pufoasa, fierbe rapid si neavand coaja e mai putin gazo-formatoare. Asa ca e util sa aveti la dispozitie cat mai multe … Continue reading
Lunch – sugestia 3
Pentu astazi m-am gandit sa va ofer inca o sugestie pentru masa de pranz, ceva simplu si usor de facut, o combinatie foarte buna pentru vremea asta putin mai rece si de inceput de toamna cand Vata se perturba atat de usor si e atat de greu de rearmonizat. Asadar va sugerez un mariaj perfect … Continue reading
Salata indiana de Linte
Va propun astazi o noua modalitate de a introduce lintea in alimentatie. Este vorba de lintea care se gaseste la noi cu usurinta: verde sau maro, cu coaja. Lintea este o sursa importanta de proteina de cea mai buna calitate si este un aliment cu care ar trebui sa ne intalnim la masa macar de … Continue reading
Tomato Kitcheri – Kitcheri cu Rosii
Probabil ca unii dintre voi ati remarcat deja, citind alte articole de pe blog, ca Ayurveda considera rosiile un fel de cenusarese printre alimente. Asta din cauza “abilitatii” lor de a perturba toate cele 3 Doshas, mai ales daca sunt consumate in stare cruda. Daca sunt gatite sunt mai acceptabile, insa chiar si asa cei … Continue reading
Zucchini Dal – Linte rosie cu Dovlecei
Zucchini Dal este o mancare simpla dar extrem de gustoasa de linte rosie, care se gaseste si la noi cu usurinta pe la super/hypermarketuri. Lintea rosie fierbe foarte usor si devine galbuie la culoare. Este o linte cu gust dulce, una din cele mai placute tipuri de linte, recomandata si pe timpul verii din cauza … Continue reading
Dal Rasam – Supa crema de Linte
Iata o supa hiper-simpla, rapida si totusi extrem de gustoasa, care poate fi facuta din orice fel de linte obisnuita pe la noi: verde sau maro. Nu trebuie decat sa puneti lintea la fiert iar apoi sa o turnati peste o Tarka care se face in doi timpi si trei miscari. Si Voila! aveti ce … Continue reading
Aloo Gajar Masoor Dal – Linte portocalie cu Cartofi si Morcov
Cel mai bun Dal (mancare de linte) pe care l-am experimentat pana acum! Este un Dal simplu, fara picantzeala, cu un gust minunat si care pe mine m-a uns la suflet. L-am devorat cu niste painite Poori care intotdeauna complimenteaza foarte bine orice mancare la care sunt servite. Deci e posibil ca si ele sa … Continue reading
Pesara Pappu Charu – Supa crema de Linte Mung galbena
Pesara Pappu este denumirea din limba Telugu a statului indian Andhra Pradesh pentru lintea Mung, mai exact Mung Dal galben, adica fara coaja si cu bobul despicat in doua. Aceasta este o linte care fierbe foarte usor chiar si fara sa fie pusa la inmuiat in prealabil. Charu inseamna supa in aceeasi limba si este … Continue reading
Green Mung Dal Curry – Curry din Linte Mung Verde
Green Mung Dal Curry este asemanator cu o alta reteta pe care am postat-o pe blog, tot cu linte Mung verde, si anume Simple Green Mung Dal. Insa datorita folosirii altor condimente, gustul difera. De asemenea, spre deosebire de Simple Green Mung Dal, in reteta de fata nu am folosit deloc legume ci doar Mung. … Continue reading
Leguminoasele in India
Bucataria indiana foloseste foarte mult leguminoasele. Este vorba de diversele tipuri de fasole, linte, naut, mazare, soia, bob etc. Intrucat sunt foarte multe tipuri, ele sunt usor de confundat deoarece si la indieni un singur tip de linte sau naut are mai multe denumiri. Astfel, in sudul Indiei la naut i se spune intr-un fel … Continue reading
Moong Dal ka Shorba – Supa din Linte Mung
Moong Dal ka Shorba este o supa de linte usor de facut, lejera si purificatoare. Aceasta este o reteta de baza de supa de linte, care merge foarte bine pe orice vreme – este fina, hranitoare, regeneranta, da o senzatie de luminozitate (datorita faptului ca este Sattvica). Indienii iubesc si respecta lintea pentru aportul sau … Continue reading
Mung Dal Gobi Gajar Curry – Curry de Linte Mung cu Conopida si Morcov
Vai ce buna e mancarea asta!!! Incredibil de reusita si placuta la gust, fara sa contina condimente prea complicate. De asemenea, este grozav de echilibranta, e o combinatie intre hranitor si usor, o mancare satioasa pentru un pranz obisnuit. Nu este un curry cu pretentii, pentru mese festive, insa cu siguranta va intra pe lista … Continue reading
Pate de Linte verde A-la-Hindi
Acum mai multi ani in urma, pe cand credeam in macrobiotica si urmam intocmai alimentatia recomandata, am conceput un Pate de Linte care a devenit un breakfast destul de obisnuit pe vremea aceea. Dupa ce m-am lamurit si cu macrobiotica si mi-am dat seama ca mi-a cauzat mai multe dezechilibre din care si acum ma … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 