Un Curry uscat din cartofi si varza, foarte gustos si aromat, intrucatva picant. In reteta sunt indicati 2 chilli rosii uscati insa aceasta nu trebuie sa va sperie – intrucat sunt folositi intregi, ei nu “inflameaza” foarte tare mancarea ci doar lasa un pic din aroma lor – depinde totusi de tipul de ardei iuti, de soiul lor: unii sunt foarte usor picanti, in timp ce altii musca rau.

Folosirea Dal-urilor (Chana si Urad) in reteta este optionala. Ele nu fac decat sa dea un plus de gust mancarii. V-as recomanda in schimb sa nu excludeti frunzele de Curry pentru ca ele dau tot farmecul. Gustul frunzelor de Curry in orice mancare este extrem de placut si savuros. Avand in vedere ca se gasesc acum si la noi si nici nu sunt excesiv de scumpe, ar merita sa aveti un mic stoc de asemenea frunze uscate. Ele plac tuturor la gust.

adaptare dupa: Trendy Relish

timp de preparare: 30 minute

rezulta 3 portii

INGREDIENTE

5 – 6 cartofi medii

2 cani varza proaspata

1 lingura nuca de cocos (de preferat proaspata)

2 chilli rosii uscati intregi

1/2 lingurita seminte de mustar

1/2 lingurita seminte de chimion (jeera)

1/2 lingurita Chana Dal

1/2 lingurita Urad Dal alb

cateva frunze de Curry

1 lingurita turmeric

1 lingurita sare

3 linguri ulei

METODA

Curatati cartofii de coaja, taiati-i bucatele cat mai mici si clatiti-i. Curatati varza si taiati-o subtire.

Puneti uleiul intr-o oala de 2 litri. Dupa ce s-a incalzit bine aruncati in el semintele de mustar si chimion + Chana si Urad Dal + frunzele de Curry si ardeii iuti intregi.

Lasati semintele sa pocneasca apoi rasturnati varza deasupra. Puneti si cartofii, presarati sare si turmeric.

Amestecati bine de cateva ori, apoi puneti capacul si lasati sa se fezandeze pe foc mic.

Nu uitati sa mai amestecati ocazional. Daca Curry-ul vi se pare prea uscat, adaugati putina apa.

Dupa ce legumele s-au fiert bine, puneti si nuca de cocos. Mai lasati pe foc 1 minut, apoi stingeti flacara. Lasati sa stea acoperit 5 minute apoi serviti.

OBSERVATIE: Cabbage Potato Curry este ideal pentru cand doriti sa serviti DOSA, painea sud indiana de tip clatita. Fiind uscat, acest Curry se preteaza la a umple Dosas cu el. In plus, combinatia dintre acest Curry care este uscat si Dosas care sunt un pic mai uleioase merge de minune pentru persoanele Vata.

Din punct de vedere Ayurvedic: Acesta este un Curry Tridoshic. Pentru persoanele Vata merge folosit mai mult ulei precum si macar un pic de apa, iar persoanele Kapha pot rupe in bucati ardeii iuti inainte de a-i pune in ulei impreuna cu semintele – aceasta va mari gradul de picantzeala al mancarii. Tot persoanele Vata si Kapha pot adauga 1 lingurita de Chaat Masala la final, impreuna cu nuca de cocos, daca doresc. Pentru Vata si Pitta cel mai bine ar fi de evitat ardeii rosii in reteta. Vata poate folosi in schimb chilli verzi.

click aici pentru a va afla Tipologia Ayurvedica

ALTE PAGINI SUGERATE

Curry de Cartofi cu Fasole pastai

Subji de Varza

Aloo Tamatar Subji

Bombay Aloo