Aloo Bonda – Bilute gustoase din Cartofi

Bilute de cartofi

Aloo Bonda (a se citi Alu Bonda, nu Alo Blonda🙂 ) este un aperitiv foarte gustos si usor de facut. Aceste bilute sunt foarte populare in partea de sud a Indiei si in mod normal sunt facute cu cartofi. Insa am vazut ca exista si variatiuni.

Cu Aloo Bonda aveti acum inca o sugestie cum sa folositi cartofii fierti sau copti ramasi din ziua precedenta. Si o sa aveti mult succes cu ele!

sursa: Plantainleaf (Andhra Recipes)

timp de preparare: 30 minute

pentru 4 persoane (24 Bondas)

picantzeala2

INGREDIENTE

Pentru BONDAS:

2-3 cartofi fierti/copti

1 ceapa medie

2 chilli verzi

1/2 lingurita seminte de mustar

1 lingurita seminte de chimion (Jeera)

1/2 lingurita Pasta de Ghimbir cu Usturoi

1/2 lingurita piper cayenne

1/2 lingurita turmeric

1/2 lingurita sare

1 lingura verdeata tocata

1 lingurita Chaat Masala sau Amchoor

1 lingura ulei

Pentru MAIA:

5 linguri faina de naut (Besan)

1/2 lingurita piper cayenne – optional

1/2 lingurita Ajwain seminte

1 varf de cutit bicarbonat

1/2 lingurita sare

1/3 cana apa

ulei pentru prajit in baie de ulei

METODA

Curatati cartofii de coaja si zdrobiti-i ca pentru un piure.

Curatati si tocati ceapa si chilli. Pregatiti pasta de ghimbir cu usturoi dintr-un catel de usturoi si o bucatica cat o unghie de ghimbir proaspat. Sau puteti inlocui cu ghimbir pulbere.

Tocati verdeata. Adaugati Amchoorul sau Chaat Masala.

Puneti o tigaie pe foc si in tigaie turnati uleiul. Cand uleiul s-a incazit bine (dar nu fumega) puneti semintele de mustar si chimion. Lasati-le sa pocneasca 5 secunde, apoi rasturnati ceapa in tigaie, impreuna cu chilli verzi.

Tineti pe foc 1 minut, apoi adaugati pasta de ghimbir-usturoi. Amestecati pret de 20 secunde.

Adaugati cartofii bine zdrobiti. Peste ei presarati sarea, turmericul, piperul cayenne. Amestecati bine, continuu. Puneti si verdeata cu Amchoor/Chaat Masala. Luati de pe foc.

Lasati sa se racoreasca putin apoi formati bilute micute pe care le asezati pe o farfurie.

Pregatiti o compozitie groasa din faina de naut si condimente: piper cayenne, sare, ajwain. Adaugati bicarbonat.

Puneti uleiul la incalzit si cand e suficient de fierbinte, luati cate o biluta de cartofi si treceti-o prin compozitie. Scurgeti de excesul de compozitie si puneti-o usor in uleiul fierbinte. Prajiti 3-4 minute. Scoateti pe un platou, pe hartie prosop.

Serviti cu un Chutney sau o Raita.

Din punct de vedere Ayurvedic: Aloo Bondas sunt mai recomandate persoanelor Vata, insa si mai bine pentru ele ar fi sa scoata din reteta piperul cayenne. Sunt ok si pentru Kapha daca se pastreaza gradul de picantzeala (eventual chiar un pic marit), insa chiar si asa aceste persoane nu trebuie sa serveasca Aloo Bonda prea des. Reteta este off-limits pentru persoanele Pitta, mai ales daca exista dezechilibre mari de tip Pitta. Insa pentru persoanele Pitta care sunt echilibrate, acestea pot consuma Aloo Bonda ocazional (niciodata cand afara e foarte cald) daca si numai daca se scot din reteta ardeii iuti verzi si piperul cayenne, precum si semintele de Ajwain.

click aici pentru a va afla Tipologia Ayurvedica

ALTE PAGINI SUGERATE

Buletze din Dovlecel

Zucchini Vadas

Buletze din 4 tipuri de fainuri

Maida Pakodas

Bilutze cu Morcov

Carrot Vadas – Bilutze cu Morcov

Cabbage Pakodis

Cabbage Pakodis

Discussion

No comments yet.

Intrebari si Comentarii

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Introdu adresa ta de email ca sa primesti notificari cand postez retete si articole noi.

Join 7,346 other followers

BUCATARIE INDIANA VEGETARIANA PE Facebook

CATEGORII DE ARTICOLE

CE VA PLACE CEL MAI MULT

LINKURI INTERESANTE

ARHIVA

Vizite pe Blog

  • 1,933,130 vizite

CALENDAR

December 2016
S M T W T F S
« May    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
%d bloggers like this: