Chole Tikki – Crochete cu Naut

Chole Tikki

Chole inseamna naut, iar Tikki deja stiti ce inseamna. Chole Tikki este un aperitiv delicios, o combinatie intre naut si cartofi care in mod normal n-ar fi o idee buna pentru persoanele Vata. Insa datorita prezentei condimentelor si felului de preparare, Chole Tikki sunt minunate si pentru aceste persoane.

In India, cel mai adesea Tikkis sunt savurate ca si snack, alaturi de un Chutney sau cu putin iaurt (Ayurveda nu recomanda combinatia cu iaurt simplu decat daca e preparat sub forma de Raita). Tikkis se gasesc pe la mai toate tonetele vanzatorilor ambulanti de Street Food. Sunt un snack popular si absolut delicios.

adaptare dupa: Manjula’s Kitchen

timp de preparare: 40 minute

rezulta aproximativ 20 bucati

picantzeala2

INGREDIENTE

1 cana naut fiert

5 – 6 cartofi medii

1 ceapa medie

1 lingurita Pasta de Ghimbir-Usturoi

1 legatura patrunjel sau marar

1 lingurita Basic Garam Masala

1 lingurita Pulbere de Curry

1 lingurita pulbere de coriandru (Dhania Powder)

1/2 lingurita turmeric

1 lingurita seminte de chimion (jeera) – optional

1 lingurita sare

4 – 5 linguri ulei pentru prajit

METODA

Fierbeti sau coaceti cartofii in coaja. In ce priveste nautul, fie folositi din cel de la cutie, din comert, fie folositi proaspat – caz in care trebuie pus la inmuiat de seara pana dimineata si fiert cu putin turmeric in oala cu presiune cam 30 minute.

Amestecati cartofii cu nautul si zdrobiti-i ca pentru un piure. Nu este nici o problema daca mai raman bobite de naut nezdrobite.

Tocati marunt ceapa. Rasturnati-o peste cartofii cu naut. Puneti si pasta de ghimbir cu usturoi. Presarati toate pulberile de condimente si semintele de chimen daca folositi. Adaugati si verdeata tocata marunt. Amestecati cu mana 2-3 minute, pana ce cartofii sunt bine acoperiti de condimente.

Luati compozitie cu o lingura si incepeti sa formati Tikkis de forma rotunda, mari cat palma, groase cam de 5 mm. Asezati-le pe un platou uns cu o picatura de ulei in prealabil.

Dupa ce ati format toate Tikkis, puneti o tigaie non-stick pe foc mediu. Cand tigaia e fierbinte, turnati 2 linguri de ulei si asezati cu grija Tikkis unele langa altele insa fara sa le inghesuiti. Lasati-le sa se prajeasca 4-5 minute, fara sa umblati deloc la ele. Apoi intoarceti-le pe partea cealalta cu mare grija pentru ca e posibil sa se desfaca. Manevrati-le ajutandu-va de doua ustensile. Lasati si pe partea asta 2 minute. Apoi le scoateti pe un platou si prajiti tura a doua.

Serviti Chole Tikki calde sau reci, ca garnitura la orice fel de mancare.

Chole Tikki_

OBSERVATIE: Puteti pregati aceste Tikkis (precum si celelalte doua tipuri de Tikkis pe care le-am postat anterior: Aloo Tikki si Kadoo Tikki) si la cuptor. Asezati-le pe o bucata de hartie de copt si stropiti-le cu putin ulei.  Coaceti 20 minute la foc mediu, apoi intoarceti-le pe partea cealalta, mai stropiti-le cu putin ulei si coaceti inca 10 minute. Numai ca in acest caz nu vor fi deloc potrivite pentru persoanele Vata, insa vor fi mai ok pentru cele Kapha.

Din punct de vedere Ayurvedic: Chole Tikki sunt Tridoshice, cu observatia ca persoanele Vata trebuie sa foloseasca mai mult ulei la prajit, iar persoanele Pitta trebuie sa nu foloseasca Pasta de Ghimbir-Usturoi, iar ceapa fie s-o scoata din reteta, fie s-o inlocuiasca cu praz. Indivizii cu predominanta Kapha pot adauga 1 lingurita de piper macinat.

click aici pentru a va afla Tipologia Ayurvedica

ALTE PAGINI SUGERATE

Aloo Tikki

Aloo Tikki

Kadoo Tikki

Kadoo Tikki

Chickpeas Korma

Chickpeas Korma

Punjabi Chole

Punjabi Chole

Discussion

2 thoughts on “Chole Tikki – Crochete cu Naut

  1. Am facut si eu, cu cartofi mov dar s-au desfacut( imprastiat). Oare ce am gresit?…

    Posted by Adela | 10 April 2016, 8:55 PM
    • Ciau Adela! Imi pare rau de experienta ta😦 Nu-i bai, omul din greseli invata🙂
      Nu cred ca tine de culoarea morcovului. Daca nu ai folosit deloc cartof atunci e normal sa ti se imprastie compozitia la prajit. De asemenea, ce fel de naut ai folosit: fiert de tine, proaspat sau de la conserva? Cel de la conserva e intotdeauna mai…umed, mai apos, chiar daca il scurgi bine de tot. Atunci e nevoie sa folosesti ceva faina. Intotdeauna cand ai indoieli in privinta compozitiei si simti ca e prea moale, adauga un pic de faina de grau sau de naut – ajuta mult.
      Te astept sa mai experimentezi si sa ne spui despre succesul tau🙂

      Posted by cloudpearl | 26 April 2016, 5:29 PM

Intrebari si Comentarii

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Introdu adresa ta de email ca sa primesti notificari cand postez retete si articole noi.

Join 7,344 other followers

BUCATARIE INDIANA VEGETARIANA PE Facebook

CATEGORII DE ARTICOLE

CE VA PLACE CEL MAI MULT

LINKURI INTERESANTE

ARHIVA

Vizite pe Blog

  • 1,928,662 vizite

CALENDAR

December 2016
S M T W T F S
« May    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
%d bloggers like this: