Coconut Basbousa este un desert foarte placut, adaptat dupa o reteta care provine din Egipt. Prajitura a fost indianizata prin folosirea diferitelor arome specifice Indiei. Persoana de la care am preluat reteta a eliminat ouale din prajitura, ceea ce o face si mai echilibrata Tridoshic.

Deci Coconut Basbousa este usoara si are o aroma discreta de trandafir. Va indemn sa nu va zgarciti la sofran pentru ca echilibreaza fantastic de bine gustul dulce al prajiturii cu nuca de cocos. Este un desert foarte usor de facut si dupa ce este scoasa de la cuptor este upgradata cu un sirop care face toti banii si care o face accesibila persoanelor Vata. Pentru cei care doresc sau isi permit, pot folosi Ghee in loc de unt – rezultatul va fi mai aromat si mai adecvat pentru persoanele Vata.

sursa: Yummy Tummy

timp de preparare: 1 ora

rezulta aproximativ 20 bucati

INGREDIENTE

Pentru Prajitura:

1 cana gris

1 cana nuca de cocos uscata

1/2 cana faina de grau (eu am folosit integrala)

1 + 1/2 cani iaurt

1/2 cana unt topit (aprox 100 grame unt solid)

3/4 cana zahar (brut din trestie de zahar)

1 lingurita bicarbonat

cateva fire de sofran, pisate

1 lingurita pulbere de cardamon

1 lingurita unt pentru uns tava

Pentru Sirop:

1/2 cana zahar (brut din trestie de zahar)

1/2 cana apa

1-2 linguri apa de trandafiri (sau mai mult, dupa gust)

3-4 pastai de cardamon – optional

METODA

Ungeti o tava (inalta) de prajituri cu putin unt. Nu folositi hartie de copt pentru ca la final, dupa coacere, peste prajitura va trebui sa turnati un sirop.

Preincalziti cuptorul la foc mic-mediu.

Amestecati intr-un castron incapator: gris + nuca de cocos + faina + iaurt + bicarbonat + zahar + sofran + cardamon. Dupa ce amestecul s-a omogenizat, turnati si untul topit. Amestecati bine din nou.

Turnati amestecul in tava. Uniformizati compozitia cu dosul unei linguri.

Bagati la cuptor pentru 30 minute.

Dupa ce o scoateti din cuptor, lasati-o sa se racoreasca 10 minute.

Intre timp faceti Siropul: amestecati zaharul cu apa si pastaile de cardamon intr-o craticioara si puneti pe foc mediu. Dupa ce incepe a fierbe dati flacara la minim si mai lasati 5 minute pe foc. La final stingeti flacara si turnati apa de trandafiri.

Taiati prajitura (in tava) in formele dorite si turnati siropul peste ea cu o lingura, avand grija sa stropiti in mod uniform pe toata suprafata prajiturii, inclusiv pe margini. Lasati-o sa absoarba lichidul dulce (aproximativ 30 minute – 1 ora). Apoi serviti.

OBSERVATIE: Data viitoare fac mai mult sirop (maresc cantitatea de apa, ca de zahar e suficient). PS: Am facut din nou si am folosit mai mult sirop, cam dublu. E mult mai buna la gust si mai placuta. In loc de apa de trandafiri am folosit Apa de Kewra (Keora). PS 2: Puteti folosi si nuca de cocos ramasa de la obtinerea Laptelui din nuca de cocos.

SUGESTIE: Dupa ce ati turnat compozitia in tava, presarati o mana-doua de stafide pe deasupra si tapotati-le usurel cu varful degetului ca sa intre putin in compozitie, dar fara sa le scufundati de tot. Prajitura va fi si mai aspectuoasa si mai gustoasa, pentru ca dupa ce turnati siropul stafidele vor absorbi un pic din el si totul va fi mult mai bun.

Din punct de vedere Ayurvedic: Coconut Basbousa este o prajitura Tridoshica. In general tot ce este facut la cuptor nu este recomandat pentru persoanele Vata, insa datorita faptului ca peste prajitura se toarna un sirop, este ok si pentru aceste persoane. Persoanele Kapha sa serveasca cate o bucatica.

click aici pentru a va afla Tipologia Ayurvedica

ALTE PAGINI SUGERATE

7 Cup BURFI

Thekua

Rava Paniyaram

Rava LADOO