Bucatarie Indiana Vegetariana
chimen
Ce este Panch Phoran
Panch Phoran sau Panch Phoron este un amestec de condimente specific Bengalului si zonelor invecinate: Bangladesh, Assam si Orissa. Panch inseamna cinci, iar Phoran inseamna condimente. Asadar Panch Phoran este un amestec de cinci condimente sub forma de seminte. Acest amestec este arareori rasnit pentru a obtine o pulbere. Cel mai adesea el se foloseste … Continue reading
Curry Powder – Cum se face Pulberea de Curry
Pulberea de Curry este un amestec de condimente cu o existenta mai putin indelungata decat orice alt tip de Masala. Practic, Curry a fost conceput de indieni la cererea colonizatorilor britanici prin secolul 18 si tot britanicii au fost cei care l-au popularizat in intreaga lume. Prin intermediul lor, Curry a devenit cea mai cunoscuta … Continue reading
BASIC Garam Masala – Cum se face Garam Masala
Unul din amestecurile cu cea mai mare popularitate in intreaga lume este Garam Masala. Nu cred ca exista iubitor de mancare indiana care sa nu stie macar de existenta acestei denumiri, chiar daca semnificatia ii poate scapa. Garam Masala inseamna “amestec picant” in limba hindi si este caracteristic nordului Indiei, desi in ultimile decenii s-a … Continue reading
Zucchini Tambuli – Raita de Dovlecei
Zucchini Tambuli este o reteta clasica ce provine din statul indian Karnataka. De la prima inghititura a devenit Raita preferata a familiei mele, surclasand Raitele de Castraveti si pe cea de Rosii. Este atat de buna si de placuta incat a devenit felul preferat de mancare al verii…spre reteta
Chikkudu Kaya Iguru – Sote de Fasole verde proaspata
Chikkudu Kaya Iguru este un sote simplu de fasole verde pastai in stil indian autentic. In limba Telugu din statul indian Andhra Pradesh, Iguru este un fel de mancare scazuta, un sos gros din condimente si/sau ceapa, ca un curry. In reteta de fata sosul este practic inexistent pentru ca nu se folosesc rosii si … Continue reading
Cinnamon Cardamom Rice – Orez aromat cu Scortisoara si Cardamon
Orezul este la fel de popular in India cum este painea la noi. In fiecare zi, in orice casa, se gateste o oala mare cu orez simplu sau condimentat in fel si chip, peste care se servesc toate celelalte feluri de mancare: curry, chutney, raita, rasam, etc. Eventual, pentru diversitate, se serveste si cate o … Continue reading
Raita de Castraveti – pentru KAPHA
Continui ciclul Raitelor de Castraveti cu o reteta pentru persoanele cu predominanta Kapha. Este o salata de vara cu iaurt, usoara dar picanta, exact potrivita pentru ei. Daca nu stiti ce tipologie sunteti, faceti Testul care va deschide perspective noi asupra propriei structuri…spre reteta
Spicy Jeera Rice – Orez cu chimion, condimentat
O reteta de orez asemanatoare cu Jeera Rice, insa mai condimentata. Un orez simplu de facut, usor de digerat, placut, pufos, incalzitor – deci recomandat cand simtiti ca va este frig si nu va puteti incalzi indiferent de vremea de afara. De aceea, este mai mult recomandat tipologiilor “reci”: Vata si Kapha…spre reteta
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 