Chapati este painea cea de toate zilele a indianului. Este o lipie fara drojdie, fara praf de copt, facuta doar din faina integrala, apa si sare. Chapati este simplu de facut si delicioasa la gust. Ea se poate servi cu Raita, Chutney, Subji si orice fel de alta mancare care cere paine.

timp de realizare: 35 minute

pentru 6 Chapati

INGREDIENTE

1 cana faina integrala de grau (sau 6 linguri pline, cu varf)

1/4 lingurita sare

1 ceasca apa calduta (mai mult sau mai putin, in functie de calitatea fainii)

1 lingurita ulei

ALTE LUCRURI NECESARE

2 linguri ulei/Ghee

putina faina in plus, pentru cand intindeti Chapati

1 castron pentru framantat aluatul

1 sucitor mic (puteti folosi unul mare, dar e mai incomod)

o suprafata plana curata pentru intins Chapati (eu folosesc un tocator mai mare din lemn)

1 pensula pentru prajituri, pentru uns Chapati cu ulei

1 tigaie din fonta

1 spatula pentru intors Chapati

1 farfurie/platou pe care ati pus o bucata hartie prosop

METODA

Este foarte usor: Intr-un castron amestecati faina cu sarea. Turnati apa cate putin, atat cat sa iasa un aluat moale dar ferm, nu foarte lipicios. Framantati si eventual mai adaugati putina faina sau apa, in functie de cum simtiti aluatul la mana. Trebuie sa fie elastic si ferm, dar nu tare. Cand deja aluatul are o forma, ungeti-va mana cu 1 lingurita ulei si mai framantati 10-20 secunde. Toata operatiunea de framantare dureaza maxim 5 minute. Acoperiti-l si lasati-l sa stea minim 10 minute.

Intre timp puteti sa pregatiti “campul de lupta” 🙂 pentru intins Chapati si coacerea lor, adica: puneti tigaia pe aragaz, aduceti spatula langa tigaie, puneti cele 2 linguri de ulei intr-o cescuta mica impreuna cu pensula langa aragaz, pregatiti vasul/platoul pentru Chapati si puneti pe el o bucata de hartie prosop, pregatiti tocatorul de lemn/suprafata pentru intins Chapati si gasiti sucitorul!

Dupa ce a stat suficient, luati aluatul la framantat inca cateva secunde dupa care il impariti in 6 bile egale. Daca vreti sa obtineti Chapati mai micute, puteti imparti in 8, numai ca veti sta mai mult la tigaie ca sa le coaceti. Mie imi place sa le fac mai marisoare ca ia mai putin timp.

Puneti tigaia de fonta pe foc mediu ca sa se incalzeasca in timp ce intindeti prima Chapati. Luati o bila de aluat, treceti-o bine prin faina, presarati si suprafata de lucru cu putina faina si incepeti sa intindeti cu sucitorul. Nu folositi prea multa faina pentru ca Chapati, desi vor fi bune la gust, vor deveni prea uscate mai ales daca nu le mancati proaspete.

Intindeti aluatul sub forma unui disc cu diametrul de cam 12-15 cm. Chapati trebuie sa fie intinse intr-un strat uniform si subtire, cam cat o clatita, dar nu atat de subtire incat aluatul sa se rupa cand il duceti spre tigaie la copt, si nici nu trebuie sa aiba gauri.

Puneti primul disc de aluat in tigaie dupa ce ati verificat ca tigaia este suficient de fierbinte (aruncati o picatura de apa in tigaie si daca sfaraie si se evapora e timpul!).

In aceasta etapa nu folositi ulei. (Dupa ce ati pus Chapati in tigaie, pregatiti alta intinzand a doua bila de aluat!) Lasati painita in tigaie cam 40 secunde sau mai mult pana vedeti ca incepe sa se inchida la culoare si sa aiba umflaturi.

Atunci e momentul sa o intoarceti. Dupa cateva secunde va incepe sa se umfle. Presati-o usor cu spatula, fara sa o spargeti, pe toata suprafata ei.

Apoi ungeti-o cu foarte putin ulei pe toata suprafata.

Acum intoarceti-o din nou si procedati in acelasi fel: presati peste tot cu spatula pentru ca va continua sa se umfle, si ungeti cu ulei. Mai lasati-o in tigaie pret de 15-20 secunde pana se coace si partea cealalta, apoi scoateti-o cu spatula pe platou si puneti alta Chapati la facut. NU tineti prea mult painita in tigaie pentru ca va deveni tare si uscata.

OBSERVATIA 1: Chapatis pot fi servite imediat sau puteti sa le acoperiti cu un capac ca sa ramana moi. Altfel se vor usca si vor fi mai greu de mestecat. Daca le-ati acoperit bine intr-un vas etans, ele vor putea fi mancate si a doua zi. Nu le lasati descoperite pentru ca se vor transforma in niste scoarte uscate.

OBSERVATIA 2: Puteti face Chapati si fara sa folositi ulei ca sa le ungeti. Numai ca ele trebuie mancate proaspete. Nu vor putea fi pastrate mai mult de cateva ore pentru ca se usuca foarte tare. Sau puteti sa le ungeti cu un strop de ulei dupa ce le scoateti din tigaie, doar pe o parte, direct in vasul in care pastrati Chapati.

OBSERVATIA 3: Daca in timp ce coaceti Chapati in tigaie, incepe sa iasa prea mult fum, e semn ca ati dat flacara prea mare si trebuie sa o micsorati putin. La fel si daca vedeti ca pe tigaie raman bucatele mici, arse, din painite.

OBSERVATIA 4: Pentru a face Chapati (precum si alte tipuri de paine indiana) aveti nevoie de o tigaie din fonta. Puteti obtine painite bune in orice tigaie insa atentie la puterea flacarii ca sa nu se arda lipiile.

Din punct de vedere Ayurvedic: Aceste painite sunt Tridoshice.

click aici pentru a va afla Tipologia Ayurvedica

ALTE PAGINI SUGERATE