Am facut anul asta ardei copti de ne-am saturat. Asa ca sotul meu a propus sa incercam sa-i gatim si altfel, dupa o reteta indiana, dar tot copti sa fie. N-am gasit nici una (se pare ca indienii nu obisnuiesc sa manance ardeii gatiti astfel) asa ca am improvizat. A iesit o mancare foarte gustoasa, destul de dulce pentru ca nu am picantizat-o decat foarte putin (chilli-ul rosu e optional). La reteta merge si o rosie daca va place mancarea mai acrisoara.

timp de preparare (fara copt si curatat ardeii): 15 minute

pentru 4 persoane

INGREDIENTE

10 ardei grasi sau capia sau gogosari

1 bucatica ghimbir proaspat

1 fir de praz subtire cat un deget

1 ardei iute rosu proaspat – optional

1 lingurita seminte Jeera

1 lingurita pulbere de coriandru (Dhania Powder)

1/2 lingurita pulbere de fenicul

1 lingurita turmeric

1/2 lingurita sare

1 legatura patrunjel

1 ceasca de apa

3 linguri ulei

METODA

Coaceti ardeii, curatati-i bine de coji, samburi si nervuri, rupeti-i fasii late de doua degete. Incercati sa pastrati cat mai mult din sucul lor original, deci nu-i curatati in jet de apa ci deasupra unui castron.

Curatati si tocati ghimbirul, chilli-ul si prazul.

Puneti o oala pe foc mediu, turnati uleiul, iar cand acesta e suficient de cald, dar nu intr-atat incat sa fumege, puneti semintele de chimen. Acestea trebuie sa pocneasca imediat. Adaugati apoi ghimbirul, ardeiul iute rosu si prazul si amestecati bine. Caliti 2 minute.

La sfarsitul celor 2 minute puteti pune 1 lingura faina de naut, daca vreti sa obtineti o mancare cu mai mult sos, pe care o caliti pret de 30 secunde, pana devine aurie. In aceasta situatie, veti observa ca mancarea va cere mai multa apa decat e mentionat la ingrediente.

Adaugati coriandrul, feniculul si turmericul, amestecati scurt si puneti ardeii cu tot sucul lor. Amestecati bine, turnati apa si lasati sa fiarba cam 5 minute. Puneti sare, mai dati un clocot, inchideti focul.

Serviti cu patrunjel tocat deasupra.

Din punct de vedere Ayurvedic: Aceasta reteta este Tridoshica daca se scoate ardeiul iute de la ingrediente. Persoanele Kapha pot folosi chilli-ul rosu fara probleme. Persoanele Vata il pot inlocui cu un chilli verde proaspat. Pentru Pitta este musai de scos ardeiul iute din reteta.

click aici pentru a va afla Tipologia Ayurvedica

ALTE PAGINI SUGERATE

Subji de Ardei Capia

Bharwan Simla Mirch

Chutney de Ardei Capia copti

Raita de Ardei Capia Copti