Inca o reteta proprie din perioada mea de inceput intr-ale bucatariei indiene. Este un sote simplu, rapid si cu care poate avea succes orice bucatar, indiferent de abilitati. Practic, nu puteti da gres cu aceasta reteta. Desi e usor de facut, veti cuceri pe oricine il gusta.

Acest sote poate fi baza pentru un Chutney de dovlecei A-la-Hindi. Enjoy!

timp de preparare: 20 minute

pentru 2 portii

INGREDIENTE

1 dovlecel marisor

1 rosie medie

2 fire ceapa verde

1/2 lingurita seminte chimion (jeera)

1/2 lingurita seminte marar

1 lingurita fenicul pulbere

1/2 lingurita pulbere de coriandru (Dhania Powder)

1/2 lingurita turmeric

1 legatura marar

2 linguri ulei

1/2 lingurita sare

METODA

Curatati dovlecelul de coaja si taiati-l in 4 pe lungime. Apoi taiati-l feliute cat puteti de subtiri. Despielitati rosia si taiati-o bucatele. Curatati si tocati ceapa. Pregatiti condimentele.

Puneti o tigaie pe foc mediu si turnati uleiul in ea. Cand uleiul e suficient de bine incalzit, aruncati semintele in el si asteptati sa pocneasca. Apoi puneti ceapa. Tineti pe foc 1 minut, apoi adaugati rosia. Mai tineti pe foc 1-2 minute. Rasturnati in tigaie si dovlecelul feliat. Presarati sare si turmeric. Amestecati bine si tineti pe foc pret de 10-15 minute, pana ce feliutele de dovlecel se inmoaie binisor, dar sa fie “al dente”. Mai amestecati ocazional.

Puneti coriandrul cu feniculul macinate. Daca doriti un sote mai picant adaugati si Garam Masala sau un pic de pulbere de ardei iute. Presarati si mararul tocat, amestecati bine inca 1 minut, apoi stingeti flacara.

Serviti alaturi de un orez simplu gen Jeera Rice.

OBSERVATIE: Daca vreti ca dovlecelul sa fie mai moale sau sa scurtati timpul de gatire, acoperiti tigaia cu un capac. Nu uitati sa amestecati ocazional. De asemenea, daca doriti sa faceti Chutney de dovlecei A-la-Hindi, este mai bine sa gatiti acest sote la capac ca sa se inmoaie mai bine (pentru Chutney e recomandat ca dovleceii sa fie bine facuti) iar la final dati capacul deoparte ca sa se evapore toata apa.

Din punct de vedere Ayurvedic: Dovlecelul nu este recomandat tipologiei Kapha, insa daca se adauga condimente mai tari (gen ardei iute sau o Masala picanta sau macar piper si usturoi) este ok si pentru ei daca nu se ingroasa cu gluma la portii. Aceasta reteta este foarte potrivita in schimb pentru persoanele Pitta si buna pentru Vata, mai ales daca adauga un pic de ghimbir si un varf de cutit Ajwain macinat.

click aici pentru a va afla Tipologia Ayurvedica

ALTE PAGINI SUGERATE

Seitan Thoran – Sote din cuburi de Seitan

Zucchini Vadas – Buletze din Dovlecel

Zucchini Pakoras – Pakoras din Dovlecel

Chutney de Dovlecei cu Migdale