Calatoriile mele pe internet m-au adus la inca un site dragut al unei indience relocate in State. Este genul de working-girl care nu are prea mult timp de bucatarit, insa nu face compromisuri in ce priveste mancarea: prefera hrana gatita de ea si foloseste ingrediente proaspete. Gateste pentru ea si sotul ei si isi iau propria mancare la serviciu in loc sa fuga la un fast-food. Asa ca adopta felurile de mancare rapide si usor de facut. Reteta aceasta este una din ele.

Mushroom Balls sunt un deliciu care ar putea concura orice tip de mancare de la un restaurant cu pretentii. Sunt grozav de bune: putin crocante la exterior si incredibil de moi in interior. Sunt delicate si usoare, putin picante si pline de arome. Inca un mod grozav de a ne bucura de ciuperci!

adaptare dupa: Srav’s Culinary Concepts

timp de preparare: 20 minute +  fiert/copt cartoful

pentru 12 bucati

INGREDIENTE

1 cana ciuperci taiate marunt

2/3 cana cartofi fierti in prealabil si zdrobiti (1 cartof mare)

1 chilli verde

1 lingurita Pasta de Ghimbir cu Usturoi

1/2 lingurita turmeric

1 lingurita Basic Garam Masala

1/2 lingurita Amchoor sau 2 lingurite zeama de lamaie

2 lingurite patrunjel tocat

1/4  lingurita sare

ulei pentru prajit in baie de ulei

3 linguri malai

METODA

Fierbeti un cartof mare in coaja. Apoi curatati-l de coaja si zdrobiti-l, ca pentru un piure.

Curatati ciupercile si taiati-le bucatele micute, cam cat o unghie.

Pregatiti condimentele: chilli verde, ghimbir, usturoi.

Amestecati-le pe toate: cartoful + ciupercile + sare + turmeric + Garam Masala + zeama de lamaie + verdeata + chilli tocat + pasta de usturoi si ghimbir.

Formati bilute din aceasta compozitie. Tineti-le deoparte.

Puneti uleiul la incazit.

Cand uleiul este suficient de fierbinte, treceti fiecare biluta prin malai si apoi o scufundati in ulei. Faceti la fel cu toate bilutele.

Prajiti cam 5 minute. Bilele se vor ridica la suprafata cand sunt gata si vor avea o culoare aurie-maronie.

Scoateti-le pe o farfurie acoperita cu hartie-prosop.

Serviti-le calde.

OBSERVATIA 1: Am folosit ciuperci Champignon, insa cred ca merg orice fel de ciuperci, poate mai putin Pleurotus din cauza ca sunt mai atzoase, desi daca le taiati bucatele micute nu cred ca ar mai fi o problema. Experimentati!

OBSERVATIA 2: Reteta originala foloseste Chaat Masala, un amestec de condimente cu un gust minunat, pe care v-o puteti face acum si singuri (vezi linkul spre reteta). Eu am sugerat Garam Masala (mai usor de gasit desi destul de rara si asta). Exista diferente de gust, evident, insa rezultatul tot bun va fi.

OBSERVATIA 3: Daca aveti un cartof deja copt sau fiert in coaja este cel mai bine. Evident, cartoful copt va fi mai uscat. Eu am facut cu cartofi fierti fara coaja, deci care au absorbit destul de multa apa. In acest caz nu mai adaugati zeama de lamaie deoarece compozitia va fi prea moale. Daca vi se pare ca amestecul este prea moale, mai adaugati o mana – doua de faina, ca sa nu vi se desfaca bilele in ulei la prajit.

Din punct de vedere Ayurvedic: Acesta este o reteta Tridoshica. Desi ciupercile nu sunt recomandate persoanelor Vata, totusi, datorita modului de preparare si condimentelor folosite, Mushroom Balls sunt ok si pentru ele daca sunt consumate ocazional, nu mai des de 1 data pe saptamana. Reteta este ok pentru persoanele Pitta insa si mai bine ar fi daca ar scoate din reteta chilli-ul verde si Amchoorul (zeama de lamaie). Persoanele cu predominanta Kapha pot adauga orice tip de piper: cayenne, negru, pippali.

click aici pentru a va afla Tipologia Ayurvedica

ALTE PAGINI SUGERATE

Potato Paneer Tots

Masala French Fries

Chhatu

Mushroom Pakoras