La origine, Guacamole este o salata raw de avocado si provine din Mexic. Reteta a devenit foarte populara la americani si a ajuns si la noi pe continent de mai multi ani. In mod normal, se face cu rosii crude, suc de lamaie, ceapa cruda etc, insa Ayurveda nu recomanda.

Eu am descoperit avocado de vreo 4 ani, si de atunci l-am preparat mereu sub forma de pasta, cu condimente. Insa de curand mi-am zis sa incerc sa prepar avocado si altfel, asa ca se impunea o varianta de Guacamole A-la-Hindi 🙂

La indieni nu se prea foloseste acest fruct, insa cei care il folosesc ii spun “butterfruit” adica fructul de unt.

Iata sugestia mea pentru Guacamole in stil hindi. E o salata atat de buna incat o sa va cucereasca negresit. Si e si foarte usor de facut.

timp de preparare: 25 minute

pentru 3 persoane

INGREDIENTE

2 fructe avocado bine coapte

2 rosii marisoare

1 ceapa mare

1 lingurita seminte chimion (Jeera)

1 lingurita pulbere de Curry (Curry Powder)

1/2 lingurita turmeric

1/2 lingurita pulbere de coriandru (Dhania Powder)

3 linguri ulei masline

1/2 lingurita sare

1 legatura patrunjel verde tocat

1-2 linguri suc de lamaie proaspat (optional)

METODA

Taiati avocado in doua pe lungime, de jur imprejurul samburelui (care e mare si rotund). Apucati cele doua jumatati cu cate o mana si rotiti-le. Se vor desprinde imediat daca avocado e bine copt. Samburele va ramane intr-una in jumatati. Il puteti desprinde usor cu varful unui cutit. Scoateti pulpa cu o lingura si puneti-o intr-un castron. SAU puteti curata coaja usurel, cu un cutit…cum preferati. Taiati fructul in bucatele mici, cat o unghie.

Curatati ceapa si tocati-o marunt. Scoateti pielita de pe rosii si taiati-le bucatele (nu le faceti suc).

Intr-un vas mic puneti uleiul la incazit pe flacara mica. Cand uleiul e suficient de fierbinte, dar nu fumega, puneti semintele de chimion. Lasati-le sa pocneasca 3-4 secunde, apoi puneti ceapa. Caliti 4 minute si adaugati rosiile si toate condimentele: turmeric, coriandru, sare, curry. Lasati pe foc cam 5 minute, pana ce rosiile se inmoaie.

Rasturnati acest sos peste avocado. Amestecati bine de tot, puneti si verdeata tocata marunt. Amestecati din nou pana ce bucatelele de avocado par ca incep sa se “topeasca”. Daca va place un gust mai acrisor, puteti pune si zeama de lamaie. Lasati sa se racoreasca 15 – 30 minute si serviti.

OBSERVATIE: Cand cumparati avocado, nu luati fructele cele mai coapte si mai moi pentru ca s-ar putea sa aveti surpriza ca fie stricate partial. Luati unele care nu sunt nici tari ca lemnul, nici foarte moi si care au coaja frumoasa, fara pete. De asemenea, cautati fructele mai mari pentru ca acelea contin cea mai mare cantitate de pulpa. Tineti-le in bucatarie pe masa cateva zile (4-5) pana devin suficient de moi si bune de mancat. Daca taiati un fruct de avocado si vedeti ca pulpa nu este moale si ca untul la atingere, inseamna ca nu e suficient de copt. Din pacate, nu-l mai puteti lasa sa se coaca frumos dupa ce l-ati taiat. Insa prin incercari va faceti mana.

Din punct de vedere Ayurvedic: Avocado nu este potrivit tipologiei Kapha, insa este minunat pentru Vata si Pitta. Totusi, si persoanele Kapha pot servi ocazional daca maresc gradul de picantzeala al retetei si nu consuma prea des aceasta salata. Pentru Pitta este recomandat sa nu foloseasca zeama de lamaie ci de lime.

click aici pentru a va afla Tipologia Ayurvedica

ALTE PAGINI SUGERATE

Beetachi Salad

Salata de Cartofi noi A-la-Hindi

Salata de Oua A-la-Hindi

Salata de Fasole pastai A-la-Hindi