Bucatarie Indiana Vegetariana
cloudpearl
Retete si sfaturi ayurveda “gratuite”
Nimic in aceasta lume nu este gratuit. Singurul “lucru” gratis este Gratia pe are Divinitatea o acorda liber aceluia care merita. Cine in afara Ei ar putea acorda ceva (care inseamna o actiune) care sa nu implice o reactiune! Orice alt act “gratuit” va genera o reactie care este chiar ”recompensa” (plata). Desigur exista si … Continue reading
Aloo MURUKKU – Rotocoale din Cartofi si Faina de Orez
“Murukku! Ah, ce bunatate! Si ce interesant arata! Vreau si eu! Trebuie sa fac!” Cam astea erau gandurile care se perindau prin mintea mea de fiecare data cand vedeam imagini cu Murukku pe blogurile indiene. Si iata ca ziua fericita a venit, si ceea ce parea un vis distant a devenit ceva concret, palpabil si … Continue reading
Nuca de Cocos proaspata – O noua metoda de despicare – VIDEO
Dragilor, un mic post pentru azi, din nou despre nuca de cocos, care a capatat o popularitate ametitoare la noi in ultimii ani. Se pare ca romanii au descoperit acest delicios fruct si minunile pe care le pot face cu el, ceea ce nu poate decat sa ma bucure. Imi place sa cred ca am … Continue reading
Matar ka Salan – Curry de Mazare verde in sos de Arahide
Hyderabadul este o sursa exceptionala de retete vegetariane. Despre bucataria locala se vorbeste mereu la superlativ. Pana si marii bucatari indieni recunosc zona ca fiind pastratoarea celor mai delicioase mancaruri vegetariene. Una din comorile culinare din Hyderabad este Salan-ul, adica un Curry de legume in sos de arahide, susan si nuca de cocos. Cel mai … Continue reading
IDIYAPPAM – Pernite din Paste de Orez
Idiyappam sau Noolappam sau String Hoppers este o specialitate a Indiei de Sud, preparata din faina de orez. Practic e vorba de niste paste de orez facute in casa si gatite la aburi. Se pare ca aceste pernite din paste de orez au o istorie foarte indelungata, de vreo 2000 de ani! Idiyappam sunt ceva … Continue reading
Malay Roti – Lipii fine si moi cu Unt
Am incercat de curand un nou tip de lipii fara drojdie si au iesit atat de grozave, de fine si placute, incat merita sa va impartasesc si voua reteta. Este un tip de Roti (lipie) pe care am invatat-o de la o persoana din Sri Lanka, insa reteta provine din Malaezia. Reteta e simpla, seamana … Continue reading
Cinnamon Roll Sugar Cookies – Biscuiti invartiti cu Scortisoara
Iarna e o perioada tare potrivita de facut bunatati, mai ales dulciuri. Cand frigul ne constrange sa cautam caldura si confortul casei, bucataria e cel mai bun loc. Acolo mereu “se coace” ceva 🙂 . Asa ca va mai propun un proiect dulce de iarna, niste biscuitei mai speciali, cu aroma de scortisoara, numai buni … Continue reading
Lunch – Sugestia 5
Ziua buna tuturor! Astazi va propun un nou meniu pentru masa de pranz, unul bun de tot, usor de pregatit. Avem asadar un orez cu ciupercute alaturi de niste bilute cu morcov: Mushroom Pulao cu Carrot Vadas. Combinatia este hranitoare, energizanta si ofera satisfactie profunda papilelor gustative. Desi Carrot Vadas sunt prajite, ele aduc Rajas … Continue reading
Black Sesame Walnuts Laddu – Bile dulci din Susan negru si Nuci
Pentru astazi va ofer o noua experienta dulce, niste Laddus din susan negru si nuca, la care am folosit ca indulcitor sirop de curmale. Siropul l-am primit de la sotul meu, care l-a gasit la un Auchan din capitala. Reteta poate fi facuta foarte bine cu orice fel de sirop mai vascos (gen sirop de … Continue reading
RAVA IDLI – Discuri pufoase din Gris, pentru Micul dejun
De muuulta vreme trebuia sa postez cum se fac IDLIs. Super pufoasele si imbietoarele pernite ale Indiei de Sud, deliciul diminetilor indiene, asa cum se fac acasa la mama lor, dureaza vreo 2-3 zile ca sa le obtii. La baza ele sunt un amestec de orez cu linte alba Urad din care se face o … Continue reading
Pumpkin Chutney – Chutney de Dovleac
Dovleacul si-a facut aparitia de ceva vreme prin piete si magazine si a inceput sa se impuna tot mai mult ca prezenta, inlocuind roadele parguite ale verii tarzii: dovleceii, rosiile, vinetele, ardeii… Multi nici nu-l baga in seama neconsiderandu-l demn sa faca parte din alimentatia lor si amintindu-si de el doar ca sa-l scobeasca si … Continue reading
Egg Masala Biryani – Biryani cu Masala de Oua
Pentru azi am o super minunata reteta de orez cu ou, un upgrade la Egg Pulav publicat acum vreo 2 ani. Este un picut mai complexa dar va asigur ca e foarte usor de facut. Practic, in plus fata de Egg Pulav mai aveti de sotat in tigaie ceva rosii si ceapa, condimente etc. Nimic … Continue reading
Stuffed Cucumber Curry – Curry de Castraveti impanati
M-am pomenit intr-o buna dimineata frumoasa de septembrie cu batai in geam – era Mama Divina 🙂 in persoana prietenei mele, cu o donatie de castraveti din Tara lui Gulliver (printre alte chestii gustoase). Am primit asadar niste castraveti mari si grosi, super sanatosi si perfect naturali, de-ti era mai mare dragul sa-i privesti. Fiind … Continue reading
Almost Shahjahani Dal – Dalul de Naut al Imparatului Mogul
Almost Shahjahani Dal este o adaptare a clasicului Shahjahani Dal. I-am scos din reteta smantana ca sa fac reteta ayurvedica (lactatele nu fac deloc casa buna cu leguminoasele) si de aceea i-am zis “Almost”. Evident, adaosul de smantana da o textura exceptionala si fina, dar amestecul nu e ok pentru intestine si pentru sanatate. Am … Continue reading
Cateva informatii folositoare despre Pepene
O scurta postare despre pepene, acum cat inca mai este in sezon, ca sa va puteti bucura la maxim de toate efectele lui bune si racoritoare 🙂 Am scris cateva cuvinte despre pepenele rosu acum doi ani si ceva in articolasul Pe scurt despre Pepene. Erau doar cateva fraze dar contineau esentialul. Pepenele – si … Continue reading
Samosa Pinwheels – Rulouri indiene cu Cartofi
Am incercat azi o reteta noua de la Manjula, cea pe baza site-ului careia am facut eu primii pasi timizi si sovaitori intr-ale bucatariei indiene. Nu mai replicasem de multi ani nimic de la ea pentru ca am descoperit cu timpul ca am mai multa aplecare spre retete pur indiene, iar Manjula are foarte multe … Continue reading
Peanuts Gulkand Ladoo – Bomboane cu Arahide si Dulceata de Trandafiri
N-am mai facut Ladoo-uri noi de ceva vreme; cea mai noua reteta e de la inceputul lui iulie, Kaju Til Ladoo. Am mai repetat vara asta o reteta mai veche (grozav de bune bilele astea): Til ke Ladoo pe care le-am savurat cu mare incantare de mai multe ori. Zilele trecute am vazut ca, in … Continue reading
Corn on the Cob – Snack de Porumb cu Masala de condimente
Porumbul rontait direct de pe stiulete este un snack obisnuit la noi vara. Il gasesti pe toate drumurile spre mare si la mare, de obicei cald si presarat cu putina sare. Bun, nimic de zis, dar stati sa vedeti cum se serveste in India porumbul si atunci puteti sa trageti concluziile. Deosebirea nu e mare … Continue reading
Brinjal Rice – Orez cu Vinete
Mi-am propus mai demult sa postez o reteta de orez cu vinete si iata ca acum i-a venit ceasul 🙂 Se cerea, pentru ca aceasta combinatie este pur si simplu fabuloasa atat la gust cat si pentru purificarea intestinelor. Vinetele nu sunt prea bine famate in Ayurveda, insa au si ele calitatile lor si merita … Continue reading
Kalathappam – Prajitura de Orez din Kerala – Varianta la cuptor
Kalathappam este o delicatesa din zona Malabar (Kerala) unde orezul este cereala dominanta, mai mult chiar decat in nordul Indiei. Asa ca locuitorii zonei au creat o multitudine de bunatati bazate pe orez. Nici nu va puteti inchipui cate lucruri se pot face din aceasta cereala! Este uimitor ce varietate extraordinara exista. O lume intreaga … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 