Chutney de Spanac cu Rosii

Posted by cloudpearl ⋅ 9 May 2014

Astazi mi-am calcat pe inima si m-am incumetat sa gatesc spanac pentru prima oara in viata mea! Si asta la insistentele fara numar ale lui Eugen pe care l-a lovit subit pofta de spanac dupa atatia ani de convietuire 😉 . Povestea mea cu spanacul e una nefasta si care m-a lasat marcata pe viata – pur si simplu n-a vrut niciodata sa ramana la mine in stomac…Asa ca renuntasem la el cu totul.

Dar pentru ca nu incercasem niciodata o versiune indiana si pentru ca nu mai aveam liniste in casa daca nu faceam ceva cu spanac, azi am preparat acest Chutney simplissim si, culmea (pentru mine), super gustos! Asa m-am vindecat de trauma copilariei si mi-am mai scos o fixatie din cerebel. Uraaaa, freedom!!!!

Va invit si pe voi sa replicati acest Chutney – este chiar foarte bun, usor de facut si savuros. Prezenta rosiilor il face si mai gustos, iar condimentele se potrivesc de minune!

Pentru un upgrade la acest Chutney, puteti adauga in ultimile minute de fiert (macar 10 minute) cateva cubulete de branza Paneer – in acest fel veti avea un fel de mancare chiar foarte reusit si aratos, o sa va lingeti pe buzite, nu alta!

timp de preparare: 25 minute

rezulta 3 portii

INGREDIENTE

6 maini pline cu spanac tocat, proaspat

2/3 cana suc de rosii

1 legatura ceapa verde

1 legatura usturoi verde

1 lingurita seminte de chimion (Jeera)

3 lingurite zahar brut din trestie de zahar

1/2 lingurita turmeric

1 varf de cutit Hing

1 lingurita Mildly Spicy Garam Masala

1 lingurita pulbere de Jeera cu Coriandru

2 lingurite Pulbere de Curry

1 legatura marar proaspat

3 linguri ulei de floarea soarelui

1/2 lingurita sare

METODA

Spalati spanacul si indepartati coditele. Tocati-l nu foarte marunt. Pregatiti toate condimentele aproape.

Intr-o oala de 2 litri (e necesara o oala asa mare pentru ca spanacul sa incapa tot odata si sa puteti invarti usor tot amestecul; de asemenea, va va fi mai usor sa bagati mixerul vertical in oala la final pentru a obtine pasta) puneti uleiul la incalzit pe foc mediu. Cand s-a incalzit suficient, aruncati in el semintele de chimion si asteptati ca ele sa pocneasca. Apoi adaugati Hing-ul si turmericul. Imediat puneti ceapa si usturoiul tocate. Sotati 2 minute. Presarati Garam Masala, pulberea de Jeera cu Coriandru si doar 1 lingurita de Curry. Amestecati bine.

Turnati sucul de rosii impreuna cu zaharul si sarea. Zaharul e necesar pentru ca mai indulceste calitatile aspre ale spanacului si rosiilor. Tineti pe foc 3 minute, apoi rasturnati in oala spanacul. Amestecati continuu vreme de 3-5 minute. Mai tineti 5 minute pe foc. La final presarati restul de pulbere de Curry si mararul . Mai amestecati un pic si gata.

Lasati sa se racoreasca 5 minute, dupa care bagati in Chutney mixerul vertical si mixati pana obtineti finetea pe care o doriti. Serviti cu Samosas sau painite Kulcha fara drojdie.

Din punct de vedere Ayurvedic: Acest Chutney de Spanac cu Rosii este potrivit tipologiilor Vata si Kapha. Este nerecomandat persoanelor Pitta. De asemenea, nu este indicat tuturor celor care au pietre la fiere sau rinichi. Atentie: spanacul este greu de digerat, deci nu mancati prea mult si cautati sa nu faceti combinatii nefericite cand il serviti la masa.

click aici pentru a va afla Tipologia Ayurvedica

ALTE PAGINI SUGERATE