Bucatarie Indiana Vegetariana
Usturoi
Matar ka Salan – Curry de Mazare verde in sos de Arahide
Hyderabadul este o sursa exceptionala de retete vegetariane. Despre bucataria locala se vorbeste mereu la superlativ. Pana si marii bucatari indieni recunosc zona ca fiind pastratoarea celor mai delicioase mancaruri vegetariene. Una din comorile culinare din Hyderabad este Salan-ul, adica un Curry de legume in sos de arahide, susan si nuca de cocos. Cel mai … Continue reading
Pumpkin Chutney – Chutney de Dovleac
Dovleacul si-a facut aparitia de ceva vreme prin piete si magazine si a inceput sa se impuna tot mai mult ca prezenta, inlocuind roadele parguite ale verii tarzii: dovleceii, rosiile, vinetele, ardeii… Multi nici nu-l baga in seama neconsiderandu-l demn sa faca parte din alimentatia lor si amintindu-si de el doar ca sa-l scobeasca si … Continue reading
Egg Masala Biryani – Biryani cu Masala de Oua
Pentru azi am o super minunata reteta de orez cu ou, un upgrade la Egg Pulav publicat acum vreo 2 ani. Este un picut mai complexa dar va asigur ca e foarte usor de facut. Practic, in plus fata de Egg Pulav mai aveti de sotat in tigaie ceva rosii si ceapa, condimente etc. Nimic … Continue reading
Almost Shahjahani Dal – Dalul de Naut al Imparatului Mogul
Almost Shahjahani Dal este o adaptare a clasicului Shahjahani Dal. I-am scos din reteta smantana ca sa fac reteta ayurvedica (lactatele nu fac deloc casa buna cu leguminoasele) si de aceea i-am zis “Almost”. Evident, adaosul de smantana da o textura exceptionala si fina, dar amestecul nu e ok pentru intestine si pentru sanatate. Am … Continue reading
Samosa Pinwheels – Rulouri indiene cu Cartofi
Am incercat azi o reteta noua de la Manjula, cea pe baza site-ului careia am facut eu primii pasi timizi si sovaitori intr-ale bucatariei indiene. Nu mai replicasem de multi ani nimic de la ea pentru ca am descoperit cu timpul ca am mai multa aplecare spre retete pur indiene, iar Manjula are foarte multe … Continue reading
Til Pattani Dal – Dal de Mazare Galbena cu Susan
Till Pattani Dal este cea mai grozava reteta cu mazare uscata pe care am gustat-o pana acum. Acest Dal este o hrana extrem de gustoasa, hranitoare si cu efect calmant pentru Vata. In ciuda chilli-ului rosu si usturoiului, nu este un Dal prea picant si nici stimulator. Asta datorita prezentei susanului in reteta, care este … Continue reading
Salata Ayurvedica de Castraveti
Castravetii sunt un aliment greu de digerat si, desi la noi se consuma frecvent, totusi putini sunt cei care nu se simt deranjati la stomac dupa o masa in care au mancat castraveti. Dar, din obisnuita, nimeni nu comenteaza si nu se gandeste ca ar putea fi si altfel. Castravetii sunt si foarte greu de … Continue reading
Korma de Fasole Pastai
O Korma este o mancare indiana cu sos, de obicei din lapte de nuca de cocos, dar poate fi si pe baza de rosii (vezi Chickpeas Korma sau Zucchini Korma). Astazi va ofer un asemenea deliciu din pastai proaspete si lapte din nuca de cocos, o reteta ideala pentru vara, placuta si usoara, dar suficient … Continue reading
Curry de Cartofi cu Pastarnac in Sos de Rosii
In India exista atat de multe feluri in care se poate gati un aliment (in cazul de fata cartoful) incat nici nu poate fi vorba de plictiseala. Spuneti drept: nu-i asa ca atunci cand va ganditi la cartofi va vin in minte doar cateva feluri in care se pot prepara? Fierti, copti, prajiti, tocanita, supa, … Continue reading
Hummus Roscovan – Chutney de Naut cu Rosii
Am fost in verva iarna asta in ce priveste consumul de naut si aducerea pe lume de noi retete in care e folosit. Asa s-a nascut Hummus Morcovit, iar acum acest Hummus Roscovan. Ambele retete sunt extrem de simple si usor de facut, iar daca folositi naut deja fiert, de la conserva (desi nu la … Continue reading
Whole Urad Dal Rasam – Supa din Linte Urad neagra
Urad Dal sau Urid Dal-ul este un tip de linte foarte putin cunoscuta la noi, insa extrem de populara in India, indeosebi in partea de sud, unde e folosita in multe retete. Se prefera in special varianta alba, adica Urad Dal fara coaja, intrucat e mult mai usor de fiert si in aceasta varianta e … Continue reading
Masala de Fasole pestrita cu Dovleac
Dragi iubitori ai papicilor indiene si ayurvedice, iata si prima reteta cu fasole! Prima pe care o postez, pentru ca, recunosc sincer, n-am mai mancat fasole de ani buni. Asta din cauza ca are o nota de greoi in ea, pe care lintea si nautul nu o au. Plus ca e extrem de gazoasa, motiv … Continue reading
Whole Urad Dal – Dal din linte Urad neagra
Am preparat acest Dal la cererea sotului meu care iubeste toate tipurile de linte. Este un Dal mai putin prezent la noi in casa din cauza dominantei Kapha din mine careia nu-i prieste intalnirea prea frecventa cu Urad Dal-ul. De aceea nici nu am postat retete cu Urad Dal pana acum. Insa l-am preparat special … Continue reading
Tamarind Vegetable Dal Rasam – Supa de Linte cu Legume si Apa de Tamarind
Dupa ce am postat cum se face Apa de Tamarind, va mai prezint acum o reteta cu acest ingredient de baza in bucataria indiana, o supita de data asta. E o supa pe baza de linte si cu ceva legume, pentru un gust mai savuros si o experienta mai consistenta. Servita peste putin orez, formeaza … Continue reading
Mushroom Masala Roast – Masala picanta de Ciuperci
Acum cateva zile am fost tentata sa incerc o reteta noua cu ciuperci. Am gasit o metoda super de a le pregati, intr-o Masala (amestec de condimente) umeda, pregatita proaspata, pe baza de chilli rosii dintr-un soi mai putin picant. M-a atras ideea de a incerca o reteta fara ceapa si fara prea multe condimente, … Continue reading
Yellow Peas Green Garlic Dal – Dal din Mazare galbena uscata
Acest este un Dal minunat, fin si aromat, extrem de bun si usor dulce la gust, desi nu are nici un pic de zahar adaugat. Mazarea uscata este dulce si buna, gustoasa la maxim, asa ca Dal-urile facute cu ea sunt, cred, cele mai savuroase. De fapt si cele din linte Mung galbena sunt exceptionale… … Continue reading
Tomato Garlic Rasam – Supa indiana de Rosii cu Usturoi
Pentru astazi avem in meniu o supita (inca) de sezon, din rosii proaspete si bineinteles multe condimente, asa cum ii sade bine unei supe indiene. Acuma voi stiti ca rosiile nu sunt dragele Ayurvedei, dar daca ati mai citit pe ici colo pe blog ati vazut ca pentru persoanele deja mari mancatoare de rosii, ele … Continue reading
Shimla Mirch ka Salan – Ardei in Sos picant de Arahide
Exceptionala este India cu creatiile ei culinare. Totul este atat de bun si savuros! Si cand degusti o mancare atat de grozava ca cea pe care v-o prezint azi, nu-ti vine decat sa exclami plin de bucurie ca viata e frumoasa 🙂 Felul in care o banala mancare de ardei devine capabila sa trezeasca o … Continue reading
Beetroot Ni Bhaji Nu Shaak – Curry din Gris cu Frunze de Sfecla rosie
Dragilor, azi e momentul ineditului in bucatarie – da, din nou 🙂 Deci continuati sa cititi pe riscul vostru 🙂 Astazi introducem in alimentatie niste frunze pe care cred ca putine persoane de la noi din tara le folosesc la mancare: frunzele de sfecla rosie. Poate ca exista unele gospodine cutezatoare care le arunca prin … Continue reading
Sweet & Sour Andhra Green Beans Curry – Curry dulce-acrisor de Fasole pastai
Cel mai gustos mod de a prepara fasolea pastai!!! Super super delicios acest curry si il recomand tuturor, chiar daca nu e recomandat tuturor tipologiilor. Felul in care fasolicile sunt gatite in sos de tamarind si arahide dulce-acrisor le transforma intr-o mancare catifelata dar vie, cu felurite nuante gustative, ca un fel de simfonie organizata … Continue reading
CE VA PLACE CEL MAI MULT
Bucatarie Indiana Vegetariana 